madu-asli-banyuwangi

Membuat Madu

Usaha Madu

Cara Membuat Madu

Madu adalah zat manis manis yang dihasilkan oleh lebah madu dari nektar bunga dan digunakan oleh manusia sebagai pemanis dan menyebar. Madu terdiri dari 17-20% air, glukosa 76-80%, dan fruktosa, serbuk sari, lilin, dan garam mineral. Komposisi dan warna tergantung pada jenis bunga yang memasok nektar. Sebagai contoh, alfalfa semanggi dan menghasilkan madu putih, heather sebuah coklat kemerahan, lavender sebuah rona kuning, dan akasia dan sainfoin warna jerami.
Latar belakang

Sayang, emas dan manis, selalu diadakan dalam hal tinggi. Alkitab menyebut surga sebagai “Tanah Susu dan Madu.” Pada zaman kuno, madu dianggap sebagai makanan para dewa dan simbol kekayaan dan kebahagiaan. Itu digunakan sebagai bentuk rezeki dan ditawarkan dalam pengorbanan. Pada Abad Pertengahan, madu merupakan dasar untuk produksi mead, minuman beralkohol. Karena sifat antiseptik, dokter menemukan penutup yang sempurna untuk luka sebelum munculnya perban. Bahkan Napoleon terpesona olehnya, memilih lebah madu untuk lambang pribadinya.

Peternakan lebah adalah salah satu bentuk tertua dari peternakan. Peternak lebah Awal mendorong pendirian koloni lebah dalam silinder dari kulit kayu, buluh, jerami, dan lumpur. Namun, ketika sarang lebah itu dihapus dari silinder, koloni hancur.

Lebah madu dibawa ke Amerika Utara pada pertengahan 1600-an. Meskipun ada lebah di benua itu, mereka tidak lebah madu. Pemukim awal mencatat kegemaran lebah ‘untuk log berongga. Mereka mengembangkan “permen lebah,” dengan menempatkan tongkat melintang selama pembukaan log untuk mendukung sarang. Hal ini tidak hanya memungkinkan untuk sisir untuk dihapus dari salah satu ujung, tetapi juga menyimpan utuh sisir sehingga koloni bisa menggunakannya lagi.

Di Eropa, peternak lebah bekerja menuju tujuan yang sama, mengembangkan sebuah alat yang disebut sebuah Skep. Pada dasarnya keranjang ditempatkan terbalik atas sarang lebah. Para sarang penuh telah dihapus dari bawah. Sebuah inovasi lebih lanjut disebut untuk memotong sebuah lubang di bagian atas sarang dan menempatkan jerami atau kotak kayu di atas lubang. Kotak itu akhirnya akan mengisi dengan madu juga. Ini kemudian bisa dihapus tanpa merusak sisir.

Pada pertengahan abad kesembilan belas, seorang Amerika bernama Musa Quimby diperbaiki sistem peternakan lebah oleh layering sejumlah kotak atas ruang utama. Tapi itu Langstroth Pendeta yang bertanggung jawab untuk menciptakan dasar untuk metode yang saat ini digunakan. Sarang bingkai bergerak Langstroth yang diizinkan untuk ekstraksi mudah dan reintegrasi dari sisir. Ini terdiri dari dasar, tubuh sarang dilengkapi dengan frame yang berisi ruang induk, satu atau lebih bagian yang dapat dilepas (disebut supers) yang juga dilengkapi dengan frame untuk penyimpanan madu. Seluruh sistem dilindungi dengan penutup tahan air.

Jenis lain yang populer adalah sarang sarang daun. Ini adalah kotak kayu dibagi melalui kotak logam satu kamar ke kamar (madu) atas dan ruang (induk) yang lebih rendah. Tepat di atas lantai dan di atas grid adalah rak bar logam horisontal. Frame yang memegang slide sarang terus berpegang pada rak.
Bahan Baku

Sebuah koloni lebah rata menghasilkan 60-100 lb (27,2-45,4 kg) madu setiap tahun. Koloni dibagi oleh organisasi tiga tingkat tenaga kerja: 50,000-70,000 pekerja, satu ratu, dan 2.000 pesawat. Lebah pekerja hanya hidup selama tiga sampai enam minggu, masing-masing mengumpulkan sekitar satu sendok teh madu. Satu pon (0,454 kg) madu memerlukan 4 lb (1,8 kg) dari nektar, yang membutuhkan dua juta bunga untuk mengumpulkan.

Ketika lebah pekerja sekitar 20 hari, mereka meninggalkan sarang untuk mengumpulkan nektar, sekresi manis yang dihasilkan oleh kelenjar bunga. Lebah itu menembus kelopak bunga dan mengisap nektar dengan lidahnya dan deposito nektar ke kantung madu atau perut. Sebagai perjalanan nektar melalui tubuh lebah, air ditarik keluar dan masuk ke usus lebah. Sistem kelenjar lebah memancarkan enzim yang memperkaya nektar.

Serbuk sari menempel pada kaki lebah dan rambut selama proses tersebut. Beberapa dari itu jatuh ke bunga berikutnya, beberapa bercampur dengan nektar.

Ketika lebah pekerja tidak bisa menahan lagi nektar, ia kembali ke sarangnya. Nektar diproses, sekarang sedang dalam perjalanan untuk menjadi madu, disimpan ke dalam sel sarang lebah kosong. Lebah pekerja lainnya menelan madu, menambahkan enzim yang lebih dan lebih pematangan madu. Ketika madu sepenuhnya matang, itu disimpan ke dalam waktu satu sel sarang lebah lalu dan ditutup dengan lapisan tipis lilin lebah.
Manufaktur
Proses
Sarang penuh dihapus dari
sarang lebah

* 1 Untuk menghapus sarang, peternak lebah don helm terselubung dan sarung tangan pelindung. Ada beberapa metode untuk mengeluarkan sisir. Peternak lebah mungkin hanya menyapu lebah dari sisir dan membimbing mereka kembali ke sarang. Bergantian, peternak lebah menyuntikkan kepulan asap ke sarang. Lebah, merasakan kehadiran api, ngarai diri pada madu dalam upaya untuk mengambil sebanyak yang mereka bisa dengan mereka sebelum melarikan diri. Agak ditenangkan oleh pembengkakan, lebah cenderung menyengat ketika sarang dibuka. Metode ketiga menggunakan papan pemisah untuk menutup ruang madu off dari ruang induk. Ketika lebah di ruang madu menemukan bahwa mereka telah dipisahkan dari ratu mereka, mereka bergerak melalui lubang yang memungkinkan mereka untuk memasuki ruang induk, tetapi tidak memasuki kembali ruang madu. Dewan pemisah dimasukkan sekitar dua sampai tiga jam sebelum sarang lebah itu harus dihapus.

Sebagian besar sel-sel di sisir harus ditutup. Peternak lebah Tes sisir dengan gemetar. Jika madu menyembur keluar, sisir tersebut dimasukkan kembali ke dalam ruang madu untuk beberapa hari lagi. Sekitar sepertiga dari madu yang tersisa di dalam sarang untuk memberi makan koloni.

Uncapping yang sarang

* 2 sarang yang setidaknya dua pertiga ditutup ditempatkan ke dalam kotak transportasi dan dibawa ke ruangan yang benar-benar bebas dari lebah. Menggunakan garpu uncapping bergagang panjang, peternak lebah goresan topi dari kedua sisi dari sarang lebah itu ke nampan capping.

Ekstrak madu dari
sisir

* 3 The sarang dimasukkan ke dalam ekstraktor, drum besar yang mempekerjakan gaya sentrifugal untuk menarik keluar madu. Karena sisir penuh dapat berat sebanyak 5 lb (2,27 kg), ekstraktor dimulai pada kecepatan lambat untuk mencegah sisir dari melanggar.

Sebagai berputar ekstraktor, madu ditarik keluar dan melawan dinding. Menetes ke bawah berbentuk kerucut dan keluar dari ekstraktor melalui keran. Diposisikan di bawah keran adalah ember madu atasnya oleh dua saringan, satu kasar dan satu halus, menahan partikel lilin dan sampah lainnya. Madu dituangkan ke dalam drum dan dibawa ke distributor komersial.

Pengolahan dan pembotolan

* 4 Pada distributor komersial, madu dituangkan ke dalam tangki dan dipanaskan sampai 120 ° F (48,9 ° C) untuk mencair kristal. Kemudian diadakan di bahwa suhu selama 24 jam. Setiap bagian lebah asing atau kenaikan serbuk sari ke atas dan skim off.
* 5 Mayoritas madu kemudian flash-dipanaskan sampai 165 ° F (73,8 ° C), disaring melalui kertas, kemudian kilat didinginkan kembali ke 120 ° F (48,9 ° C). Prosedur ini dilakukan dengan sangat cepat, dalam sekitar tujuh detik.
Ada beberapa metode untuk menghilangkan madu sisir. Peternak lebah dapat menyapu lebah dari sisir dan membimbing mereka kembali ke sarang atau menyuntikkan kepulan asap ke sarang. Ketika lebah merasakan kehadiran api, mereka ngarai pada madu dalam upaya untuk mengambil sebanyak yang mereka bisa dengan mereka sebelum melarikan diri. Agak ditenangkan oleh pembengkakan, lebah cenderung menyengat ketika sarang dibuka. Bergantian, papan pemisah dapat ditempatkan di antara ruang madu dan ruang merenung. Ketika lebah di ruang madu menemukan bahwa mereka telah dipisahkan dari ratu mereka, mereka bergerak melalui lubang yang memungkinkan mereka untuk memasuki ruang induk, tetapi tidak memasuki kembali ruang madu.

There are several methods for removing honey combs. The beekeeper can either sweep the bees off the combs and guide them back into the hive or inject a puff of smoke into the hive. When the bees sense the presence of fire, they gorge on honey in an attempt to take as much as they can with them before fleeing. Somewhat tranquilized by engorgement, the bees are less likely to sting when the hive is opened. Alternately, a separator board can be placed between the honey chamber and the brood chamber. When the bees in the honey chamber discover that they have been separated from their queen, they move through a hatch that allows them to enter the brood chamber, but not reenter the honey chamber.
Ada beberapa metode untuk menghilangkan madu sisir. Peternak lebah dapat menyapu lebah dari sisir dan membimbing mereka kembali ke sarang atau menyuntikkan kepulan asap ke sarang. Ketika lebah merasakan kehadiran api, mereka ngarai pada madu dalam upaya untuk mengambil sebanyak yang mereka bisa dengan mereka sebelum melarikan diri. Agak ditenangkan oleh pembengkakan, lebah cenderung menyengat ketika sarang dibuka. Bergantian, papan pemisah dapat ditempatkan di antara ruang madu dan ruang merenung. Ketika lebah di ruang madu menemukan bahwa mereka telah dipisahkan dari ratu mereka, mereka bergerak melalui lubang yang memungkinkan mereka untuk memasuki ruang induk, tetapi tidak memasuki kembali ruang madu.
Meskipun prosedur pemanasan menghapus beberapa sifat menyehatkan madu ini, konsumen lebih suka, lebih ringan berwarna terang bahwa madu hasil.

Sebagian kecil, mungkin 5%, yang tersisa unfiltered. Hal ini hanya tegang. Madu adalah lebih gelap dan keruh, tapi ada beberapa pasar untuk madu yang belum diproses.
* 6 madu tersebut kemudian dipompa ke botol atau kaleng untuk pengiriman ke pelanggan ritel dan industri.

Quality Control

Kelembaban USDA persyaratan isi maksimum untuk madu adalah 18,6%. Beberapa distributor akan mengatur kebutuhan mereka sendiri di sebuah persen atau lebih rendah. Untuk mencapai hal ini, mereka sering mencampur madu diterima dari peternak lebah berbagai menghasilkan madu yang konsisten dalam kadar air, warna, dan rasa.

Peternak lebah harus memberikan perawatan yang benar untuk sarang mereka sepanjang tahun untuk menjamin kualitas dan kuantitas madu. (Hama pencegahan, kesehatan sarang, dll) Mereka juga harus mencegah kepadatan penduduk, yang akan mengakibatkan dipenuhi dan pengembangan koloni baru. Akibatnya, lebah akan menghabiskan lebih banyak waktu penetasan dan peduli terhadap pekerja baru daripada membuat madu.
Produk samping / Limbah

Empat besar produk sampingan dari proses pembuatan madu: lilin lebah, tepung sari, royal jelly, dan propolis. Beeswax diproduksi dalam tubuh lebah sebagai nektar berubah menjadi madu. Mengusir lebah lilin melalui kelenjar di bagian perutnya. Koloni menggunakan lilin untuk topi sel-sel sarang lebah penuh. Hal ini membatalkan dari sarang lebah dengan peternak lebah dan dapat dijual ke produsen komersial untuk digunakan dalam produksi obat, kosmetik, cat mebel, bahan-bahan seni, dan lilin.

Pollen tongkat di kaki lebah pekerja mengumpulkan nektar saat dia bunga. Karena serbuk sari mengandung sejumlah besar vitamin B 12 dan vitamin E, dan memiliki persentase lebih tinggi protein dibandingkan daging sapi, itu dianggap sangat bergizi dan digunakan untuk suplemen diet. Untuk mengambilnya, peternak lebah akan memaksa lebah melalui serbuk sari perangkap-pembukaan
Sebuah sarang yang khas digunakan dalam peternakan lebah.

A typical hive used in beekeeping.
Sebuah sarang yang khas digunakan dalam peternakan lebah.
disaring dengan lima-mesh kain keras atau 0,1875-in (0,476 cm) diameter pelat logam berlubang. Pembukaan tunggal atau double-disaring memungkinkan serbuk sari untuk turun dari kaki lebah saat mereka terbang melalui. Serbuk sari turun ke dalam sebuah wadah dan segera dikeringkan dan disimpan.

Royal jelly adalah cairan kental yang diproduksi dan disekresikan oleh lebah perawat untuk memberi makan sang ratu. Gizi kaya dengan protein, asam amino, asam lemak, gula, vitamin, dan mineral, itu dinilai sebagai produk kulit dan sebagai suplemen diet. Para pendukung percaya memperpanjang keremajaan dengan memperbaiki kulit, meningkatkan energi, andhelps untuk mengurangi kecemasan, sulit tidur, dan kehilangan memori.

Propolis adalah tanaman resincollected oleh lebah dari kuncup tanaman dan kemudian dicampur dengan enzim, lilin dan serbuk sari. Lebah menggunakannya sebagai desinfektan, untuk menutupi celah dalam sarang, dan untuk mengurangi pembukaan sarang selama musim dingin. Secara komersial digunakan sebagai desinfektan, untuk mengobati jagung, surut gusi, dan penyakit saluran pernapasan atas, dan untuk biola pelitur.
Masa Depan

Pada akhir abad kedua puluh, industri lebah madu telah terpukul oleh dua faktor: tungau parasit dan lebah Africanized. Tungau, primer jenis trakea dan varroa `, telah menghancurkan ribuan koloni lebah. Penghancuran koloni lebah tidak hanya mempengaruhi penjualan madu, tetapi petani buah dan sayuran yang bergantung pada lebah untuk penyerbukan tanaman mereka. Diperkirakan bahwa nilai polinasi lebah mencapai $ 10 miliar per tahun. Pada penutupan abad ini, peneliti mencari cara untuk mencegah infestasi tungau tanpa intervensi kimia.

Lebah Africanized pertama kali terdeteksi di Amerika Utara pada awal 1990-an. Kehadiran mereka telah terdeteksi di Texas, selatan California, New Mexico, dan Arizona, tetapi migrasi lebih lanjut belum terdeteksi. Sebagai subspesies dari lebah madu, lebah Africanized hanya dapat dibedakan dari lebah madu Eropa dengan lebih agresif perilaku sengatnya. Oleh karena itu, mereka telah mendapatkan sebutan “lebah pembunuh.” Africanized lebah madu dapat dikawinkan dengan lebah madu Eropa, menciptakan hibrida dengan perilaku menyengat lebih agresif. Pada awal 1990-an, hampir 100% dari lebah madu di Meksiko membawa gen agresif. Dalam iklim tropis, gen agresivitas adalah sifat dominan. Para ilmuwan telah mengisolasi lima gen terkait dengan agresivitas, salah satu yang memicu perilaku menyengat. Tujuannya adalah untuk menggunakan temuan tersebut untuk membatasi penyebaran sifat Africanized seluruh belahan bumi barat dan Amerika Serikat populasi lebah madu.

Meskipun telah lama diketahui bahwa antioksidan dalam madu mencegah pertumbuhan bakteri, penggunaan madu untuk menghambat pembusukan makanan belum mendapat dukungan luas. Pada akhir 1990-an, para pendukung mulai mengumpulkan bukti statistik untuk mendukung kasus mereka.
Dimana untuk Mempelajari Lebih Banyak
Buku-buku

Bonney, Richard E. Hive Manajemen. Pownal, VT: Garden Way Publishing, 1990.

Diemer, Irmgard. Lebah dan Peternakan lebah. Jakarta: Merehurst Press, 1988.

Melzer, Werner. Peternakan lebah: A Guide Pemilik Lengkap itu. Hauppage, NY: Jasa Pendidikan Barron, Inc 1986.
Lain

Cyberbee. http://www.cyberbee.net/ (16 Januari 1999).

Internasional Bee Asosiasi Riset. 10 North Road, Cardiff CFI 3DY, Inggris. (+44) 1222 372409. ibra@cardiff.ac.uk.

Sioux Madu Association. Sioux City, IA. (712) 259-0638.

 

 

 

 

Tags

Tinggalkan Balasan

Isikan data di bawah atau klik salah satu ikon untuk log in:

Logo WordPress.com

You are commenting using your WordPress.com account. Logout / Ubah )

Gambar Twitter

You are commenting using your Twitter account. Logout / Ubah )

Foto Facebook

You are commenting using your Facebook account. Logout / Ubah )

Foto Google+

You are commenting using your Google+ account. Logout / Ubah )

Connecting to %s