Cake Sachertorte Recipe

Cake Sachertorte

Resep Cara Membuat Kue Sachertorte

Bahan
Torte:

* 4 1/2 ons cokelat berkualitas tinggi pahit, cincang halus
* 9 sendok makan mentega (1 tongkat ditambah 1 sendok makan) tawar, pada suhu kamar dingin
* 1 cangkir confectioners ‘gula
* 6 besar telur, dipisahkan, pada suhu kamar
* 1 sendok teh vanili ekstrak
* Gula pasir 1/2 cangkir
* 1 cangkir semua tujuan-tepung (sendok lembut ke dalam cangkir dan tingkat atas)

Majelis:

* 1 cangkir Apricot Glaze
* Batch Kecil Chocolate Glaze
* Manis Whipped Cream, untuk melayani

mencetak daftar belanja untuk pasangan resep pandangan anggur
Persiapan

1. Untuk membuat torte ini: Posisi rak di tengah oven dan panas sampai 400 ° F. Olesi sebuah 9-inci springform panci dan garis bawah dengan putaran perkamen atau kertas lilin. Debu sisi wajan dengan tepung dan tekan keluar kelebihannya.

2. Di bagian atas double boiler lebih sangat panas, tapi tidak mendidih, air, atau di microwave pada daya menengah, meleleh cokelat. Hapus dari panas atau oven, dan biarkan berdiri, aduk sering, sampai dingin.

3. Kocok mentega dalam mangkuk mixer berdiri eavy-tugas dilengkapi dengan pisau dayung pada media-kecepatan tinggi sampai lembut, sekitar 1 inute. Pada kecepatan rendah, mengalahkan dalam gula confectioners ‘. Kembali kecepatan untuk menengah-tinggi dan memukul sampai ringan dalam warna dan tekstur, sekitar 2 menit. Kocok kuning telur, satu per satu, Scraping menurunkan sisi mangkuk. Mengalahkan di coklat dan vanili.

4. Kocok putih telur dan gula pasir dalam mangkuk besar dengan mixer listrik genggam pada kecepatan tinggi hanya sampai mereka membentuk lembut, puncak mengkilap. Jangan overbeat. Aduk sekitar seperempat bagian putih kocok ke dalam campuran cokelat untuk meringankan itu, maka kali lipat dalam kulit putih yang tersisa, meninggalkan gumpalan terlihat beberapa kulit putih. Ayak setengah dari tepung di atas adonan cokelat, dan lipat dengan balon besar kocokan atau spatula karet. Ulangi dengan sisa tepung.

5. Tersebar merata di wajan. Panggang sampai tusuk gigi yang terpasang di tengah keluar bersih, sekitar 45 menit. (Kue ini akan kubah di tengah.) Cool pada rak kawat selama 10 menit. Hapus sisi panci, dan membalikkan kue ke rak. Keluarkan kertas dan reinvert pada rak lain untuk mengubah sisi kanan atas. Dinginkan sepenuhnya.

6. Untuk merakit: Menggunakan pisau bergerigi yang panjang, trim bagian atas kue untuk meratakannya. Potong kue horisontal menjadi dua lapisan yang sama. Tempatkan satu lapisan kue pada putaran kardus 8-inci. Sikat bagian atas lapisan kue dengan saus aprikot. Taruh lapisan kedua di atas kue dan sikat lagi. Sikat bagian atas dan samping kue dengan glasir yang tersisa. Transfer kue ke rak kawat ditempatkan di atas panci jelly-roll dilapisi dengan kertas lilin. Biarkan dingin sampai glasir diatur.

7. Membuat glasir coklat (harus yang baru saja dibuat dan hangat). Tuangkan semua glasir coklat hangat di atas kue. Menggunakan spatula logam offset, lembut halus glasir di atas kue, yang memungkinkan untuk berlari menuruni sisi, menjadi yakin bahwa glasir sepenuhnya melapisi kue (patch setiap tempat kosong dengan spatula dan lapisan gula yang menetes). Dingin sampai glasir yang hampir tidak diatur, kemudian transfer kue ke piring saji. Dinginkan sampai glasir sudah benar-benar diatur, setidaknya 1 jam. Keluarkan kue dari lemari es sekitar 1 jam sebelum disajikan.

8. Untuk melayani, iris dengan pisau tajam dicelupkan ke dalam air panas. Sajikan dengan besar sedikit dari krim kocok di samping.

JADIKAN DEPAN:
Kue dapat dibuat hingga 2 hari ke depan dan disimpan dalam wadah kedap udara kue pada suhu kamar.

Ekstra! Tips dari Epicurious: Kualitas bahan benar-benar akan membuat perbedaan dalam kue ini. Coklat Valhrona sempurna karena gelap rasanya, hampir pahit. Untuk keaslian paling, mencari merek D’pengawet Austria Arbo aprikot dan Austria rum Stroh untuk glasir. Untuk hasil terbaik, bermurah hati dengan aprikot glaze – jangan lewatkan tempat, dan membiarkan banyak tenggelam dalam kue sebelum Anda tuangkan pada cokelat.

Tags.

Iklan

Tinggalkan Balasan

Isikan data di bawah atau klik salah satu ikon untuk log in:

Logo WordPress.com

You are commenting using your WordPress.com account. Logout / Ubah )

Gambar Twitter

You are commenting using your Twitter account. Logout / Ubah )

Foto Facebook

You are commenting using your Facebook account. Logout / Ubah )

Foto Google+

You are commenting using your Google+ account. Logout / Ubah )

Connecting to %s