Membuat Pizza 2

Pizza 2

Cara Membuat Pizza 2

Pizza adalah pie, terbuka sepanjang dibuat dengan adonan yang beragi dan ditutup dengan saus tomat, keju, dan berbagai bahan lainnya.

Flatbreads atau putaran adonan dengan berbagai topping dapat ditemukan sepanjang sejarah peradaban. Apa yang dikenal sebagai pizza hari ini dapat ditelusuri ke Naples, Italia pada abad pertengahan. Orang Italia juga dikreditkan dengan coining pizza panjang, meskipun asal-usulnya tidak jelas. Bisa berasal dari kata Italia untuk titik, pizziare, yang berarti untuk mencubit atau memetik, atau makna kata kerja menyengat atau musim.

Topping awal mungkin telah memasukkan keju, kurma, herbal, minyak zaitun, dan madu. Tomat atau saus tomat tidak diperkenalkan sampai abad keenam belas ketika penjelajah Dunia Baru membawa kembali buah merah dari Amerika Selatan. Kelas-kelas kaya dianggap tomat sebagai buah yang harus dihindari, memang banyak pikir menjadi beracun. Tapi di lingkungan petani Napoli, warga menikmatinya dengan putaran adonan yang merupakan pokok utama mereka. Entah bagaimana kabar ini menyebar pie tomat, dan terbuka panti pizza mulai melakukan bisnis cepat. Itu juga tidak biasa untuk melihat penanda pizza, atau pizzaioli plying dagangannya melalui jalan-jalan.

Sama seperti tomat membuat jalan ke Eropa, pizza pergi ke Amerika Serikat dengan gelombang besar imigran Italia di bagian akhir abad kesembilan belas. Salah satu pizza paling awal dibuka oleh Gennaro Lombardi di New York City pada 1905. Kue tipis kerak menjabat menampilkan lapisan puree tomat, keju mozzarella, dan berbagai topping seperti sosis dan pepperoni. Pada tahun 1943, Ike Sewell menciptakan versi deep-hidangan di restoran Chicago nya, Pizzeria Uno. Pizza deep-dish menggabungkan sosis, pepperoni, jamur, dan semacamnya dengan keju, yang kemudian dituangkan ke dalam kerak tinggi sisi. Sebuah lapisan saus tomat kemudian menyendok di atas.

Pada akhir 1940-an, Frank A. Fiorello itu kemasan dan pemasaran campuran pizza komersial pertama. Beku pizza diperkenalkan pada tahun 1957. Pada tahun 1990an, satu dari setiap 20 makanan dimakan rumah Amerika setiap minggu adalah pizza. Mulai dari awal sebagai bahan pokok dari makanan petani, pizza sekarang olahraga mulai dari udang untuk nanas untuk ayam panggang. Proses manufaktur, bagaimanapun, tetap hampir sama.
Bahan Baku

Tepung adalah tanah dari gandum. Semua butir terdiri dari tiga bagian: dedak (lapisan luar yang keras), kuman (komponen reproduksi), dan endosperma (inti batin lunak). Semua tiga bagian adalah tanah sama untuk membuat tepung gandum. Untuk membuat tepung putih, dedak dan kuman harus dihilangkan. Sejak dedak dan kuman mengandung banyak nutrisi dalam biji-bijian, tepung putih sering “diperkaya” dengan vitamin dan mineral. Beberapa tepung putih juga telah diperkaya dengan serat dan kalsium.

Ragi adalah jamur bersel tunggal. Berbagai Sacchromycetais Cerevisae dibudidayakan untuk digunakan dalam fermentasi untuk menghasilkan minuman beralkohol dan roti. Enzim ragi memungkinkan sel untuk mengekstrak oksigen dari pati tepung dan menghasilkan karbon dioksida. Karbon dioksida kemudian menyebabkan tepung naik.
Adonan harus diremas selama 10 menit sampai diperbolehkan untuk naik.

The dough must be kneaded for about 10 minutes until it is allowed to rise.
Adonan harus diremas selama 10 menit sampai diperbolehkan untuk naik.
Ragi roti dijual segar dalam kue atau kering dalam bentuk bubuk.

Mozzarella keju pada awalnya dibuat dari susu kerbau. Di daerah Italia Latium dan Campania, masih dibuat dengan cara ini, tetapi sebagian besar keju mozzarella sekarang dibuat dari susu sapi. Ia disimpan dalam air asin atau whey untuk tetap lembab. Untuk digunakan sebagai topping pizza, itu adalah mozzarella diparut.

Saus pizza dibuat dari bubur tomat dibumbui dengan berbagai rempah-rempah termasuk bawang putih, oregano, marjoram, dan kemangi. Kedua bumbu segar dan kering dapat digunakan.

Penyusunan minyak zaitun adalah setua, jika tidak lebih, dari yang pizza. Zaitun yang dikumpulkan dari kebun pohon zaitun dan ditekan untuk melepaskan minyak mereka.

Daftar topping pizza lengkap. Daging termasuk sosis, pepperoni, bacon, ayam, dan daging babi. Sayuran termasuk jamur, bayam, buah zaitun, brokoli, bawang, paprika hijau, dan artichoke. Beberapa topping mungkin sebagian dimasak sebelum ditambahkan ke pizza.
Manufaktur
Proses
Membuat kerak pizza

* 1 Sedikit ragi roti, sekitar 1 sdm, dicampur dengan secangkir atau lebih air hangat. Dibiarkan di tempat hangat sampai campuran menjadi berbusa.
* 2 cangkir tepung diayak Beberapa dituangkan ke dalam mangkuk. Ragi dan campuran air bersama dengan 1 sdm minyak zaitun dituangkan ke dalam sumur yang dibuat di tengah tepung. Cairan dicampur ke dalam tepung dengan tangan dan kemudian diremas pada permukaan berupa serbuk sampai halus dan elastis. Waktu adonan yaitu sekitar 10 menit.
* 3 Adonan diremas dibentuk menjadi bola, ditaburi tepung dan kemudian ditempatkan dalam mangkuk dan ditutup dengan handuk dapur basah. Mangkuk ditempatkan di tempat hangat sampai adonan telah dua kali lipat dalam ukuran. Ini terjadi pada sekitar satu sampai dua jam.
* 4 adonan ini diremas lagi selama sekitar satu menit dan kemudian berguling keluar ke permukaan berupa serbuk ke dalam lingkaran. Pizza standar sekitar 10 di (25 cm) di diameter. Tepi-tepi lingkaran dibangkitkan dengan mendorong di atas adonan dengan ibu jari.

Mengisi pizza

* 5 Setengah cangkir atau lebih dari saus tomat yang menyendok atas adonan pizza. Saus ini tersebar di atas permukaan kue ke dalam 0,5 di (1,3 cm) dari pinggirannya. Keju parut dapat ditambahkan sebelum atau topping di atas mereka.

Memanggang pizza

* 6 Menggunakan pizza kulit logam lebar, sekop bergagang panjang datar, pizza mereda ke panci logam atau batu tanah liat. Panci pizza menampilkan bawah, datar melingkar ditetapkan menjadi bingkai logam bulat. Setelah pizza dipanggang, kerangka luar akan dihapus. Batu Pizza terbuat dari tanah liat yang sama dengan yang kuno oven bata. Karena tanah liat adalah berpori, menyerap kelembaban. Ketebalan batu, biasanya sekitar 0,75 di (2 cm), memancarkan panas secara merata.
* 7 pizza ini dipanggang pada 450 ° F (230 ° C) selama sekitar 15 menit atau sampai keju menggelegak. Panci atau batu akan dihapus dari oven dengan kulitnya. Pizza diperbolehkan untuk duduk selama sekitar lima menit sebelum pemotongan itu menjadi irisan dengan roda pizza. Bentuk slice, seperti penempatan keju mozzarella, berbeda dari daerah ke daerah. Di beberapa kota pizza diiris menjadi kue berbentuk buah. Di kota-kota lain, kue dipotong menjadi kotak.

Masa Depan

Sebuah pokok sejak awal peradaban manusia, pizza tidak menunjukkan tanda menurun dalam popularitas. Pizza gourmet yang disebut, dibuat dengan adonan kue kering, keju kambing, dan escargot, dapat ditemukan pada menu restoran kelas atas. Dan meskipun peningkatan kesadaran tentang tingkat kolesterol dan kadar lemak, sepotong pizza dengan keju dan mengalir pepperoni adalah barang favorit di pizzeria etalase dan pusat perbelanjaan makanan pengadilan.
Dimana untuk Mempelajari Lebih Banyak
Buku-buku

Anderson, Kenneth N., dan Lois E. Anderson. Kamus Internasional Makanan & Gizi. New York: John Wiley & Sons, 1993.

Lang, Jenifer Harvey, ed. Larousse Gastronomique. New York: Crown Publishers, 1998.

Scicolone, Charles, dan Michela Sciolone. Pizza: Setiap Hati Iris Ini. Broadway Books.
Lain

Stradley, Linda. “Sejarah dan Legends of Pizza.” Apa Memasak Web Page Amerika. 2000. Desember 2001. <http://www.geocities.com/familysecrets/History/Pizza/PizzaHistory.htm&gt;.

Tags.

Tinggalkan Balasan

Isikan data di bawah atau klik salah satu ikon untuk log in:

Logo WordPress.com

You are commenting using your WordPress.com account. Logout / Ubah )

Gambar Twitter

You are commenting using your Twitter account. Logout / Ubah )

Foto Facebook

You are commenting using your Facebook account. Logout / Ubah )

Foto Google+

You are commenting using your Google+ account. Logout / Ubah )

Connecting to %s