Membuat Susu Bayi Formula

Susu Bayi Formula

Cara Membuat Susu Bayi Formula

Susu bayi adalah versi sintetis dari susu ibu dan termasuk dalam kelas bahan yang dikenal sebagai pengganti susu. Pengganti susu telah digunakan sejak awal abad kesembilan belas untuk produk seperti mentega dan keju penuh. Mereka dibuat oleh lemak campuran, protein, dan karbohidrat menggunakan teknologi yang sama dan peralatan yang digunakan untuk memproduksi produk susu nyata. Sejak 1940-an, kemajuan dalam teknik pengolahan seperti homogenisasi, pencampuran cairan, dan terus menerus memodifikasi serta mengisi telah sangat meningkatkan produk cara imitasi susu, seperti susu formula, yang dibuat. Penjualan susu formula juga meningkat selama beberapa dekade terakhir. Sampai awal 1990-an, susu formula hanya dijual sebagai produk farmasi. Wiraniaga disajikan merek mereka ke dokter anak yang kemudian akan merekomendasikan produk untuk ibu baru. Pada tahun 1992 tindakan antitrust federal yang mengakibatkan produsen pergeseran strategi pemasaran mereka terhadap teknik pemasaran yang lebih langsung. Sekarang, di samping penjualan farmasi, produsen sangat bergantung pada kampanye direct mail dan TV dan iklan cetak untuk merekrut pelanggan baru. Di Amerika Serikat saja, industri susu formula adalah bisnis 3000000000 $ per tahun dengan sekitar lagi $ 1 miliar dalam penjualan di luar Amerika Serikat. Ada beberapa tingkat kontroversi yang terkait dengan rumus pemasaran bayi, namun. Ada kekhawatiran bahwa formula tidak sesehat bayi sebagai ASI dan bayi dapat benar-benar menjadi sakit jika formula dengan benar dicampur atau diberikan. Selanjutnya, setelah ibu mulai memberi susu formula secara teratur sulit untuk kembali ke ASI. Otoritas terkemuka, termasuk Organisasi Kesehatan Dunia (WHO), merekomendasikan bahwa bayi benar-benar ASI untuk enam bulan pertama dan bahwa ASI terus digunakan sebagai bagian dari makanan mereka sampai setidaknya awal tahun kedua anak.
Disain

Perlu dicatat bahwa desain susu formula sangat kompleks karena sifat dari persyaratan biologis dari anak berkembang. Berikut adalah deskripsi umum dari beberapa bidang utama formulasi bayi dan tidak dimaksudkan untuk menjadi kajian mendalam tentang kimia gizi yang relevan. Kunci untuk desain formula sukses adalah dengan mencocokkan sedekat mungkin sifat fisik dan gizi ASI. Susu adalah emulsi alam, yang artinya adalah suatu dispersi denda tetesan kecil dari lemak dan minyak tersuspensi dalam air. Susu juga mengandung komponen penting termasuk protein, gula, mineral, garam, dan elemen jejak. Formula dibuat dengan memadukan bahan serupa dalam upaya untuk mencocokkan karakteristik susu benar. Desain Formula biasanya jatuh ke dalam salah satu dari tiga kategori:
Susu formula berbahan dasar (berisi komponen susu seperti kasein atau protein whey)

Formula ini biasanya mulai dengan susu sapi sebagai dasar karena sebagian besar bayi tidak memiliki masalah menelan susu sapi. Jenis susu formula diperkaya dengan unsur-unsur nutrisi ekstra.
Hewani atau nabati formula berbahan dasar lemak (mengandung komponen sayur dan / atau susu)

Beberapa bayi memiliki sensitivitas, alergi, atau alergi potensi untuk rumus didasarkan sepenuhnya pada susu sapi. Formula dibuat dengan susu nabati yang berasal atau jumlah terbatas susu sapi yang berasal komponen mungkin lebih cocok untuk anak-anak. Formula sayuran yang paling diturunkan adalah kedelai berbasis. Namun, alergi terhadap susu kedelai juga ada, sehingga pendekatan ini tidak menjamin produk akan bebas masalah. Secara umum, menggunakan protein terhidrolisa dapat meminimalkan masalah alergi. Mereka cenderung tidak menyebabkan reaksi alergi.
Non-susu berbasis (yang tidak mengandung komponen susu sama sekali)

Ada yang mahal, formula khusus untuk bayi yang memiliki kepekaan yang kuat untuk kedua sapi dan susu kedelai, atau kondisi medis atau pencernaan lainnya yang rumus yang terkait.

Rumus tersedia dalam tiga bentuk: bubuk, konsentrat cair, dan siap-pakan. Bubuk dan cair konsentrat yang lebih murah tetapi mereka memerlukan pencampuran / pengenceran sebelum digunakan. Hal ini mungkin menjadi masalah karena mereka mungkin tidak benar dicampur atau dicampur dengan air yang terkontaminasi dengan bakteri. Ready-to-pakan adalah tipe yang paling mahal tapi tidak memerlukan pencampuran sebelum digunakan. Ini adalah keuntungan karena ibu dapat memastikan bayi mendapat dosis yang tepat nutrisi dan tidak perlu khawatir tentang masalah kontaminasi.
Bahan Baku
Protein

Seperti dijelaskan di atas, protein yang digunakan dalam formula bisa berasal dari berbagai sumber seperti susu hewan atau kedelai. Susu kedelai dibuat dengan mengambil kedelai, merendam dalam baking soda, pengeringan mereka, menggiling kacang-kacangan, kemudian menipiskan campuran dengan air dan homogenisasi itu. Protein, yang berasal dari kedelai, mungkin dalam bentuk isolat konsentrat protein atau protein. Yang terakhir ini membantu menghilangkan atau mengurangi karbohidrat yang dapat menyebabkan perut kembung dan kotoran yang abnormal. Protein lain yang bermanfaat dapat diperoleh dari kacang-kacangan, ikan, dan minyak biji kapas tetapi ini memiliki aplikasi terbatas dalam susu formula.
Lemak dan karbohidrat

Lemak dan minyak merupakan persyaratan makanan penting untuk bayi. Oleh karena itu formulasi mencoba untuk mencocokkan profil asam lemak serum susu payudara nyata. Asam lemak ini termasuk asam eicosapentaenoic (EPA) yang mungkin berasal dari minyak ikan dan sumber lainnya. Dalam ASI sebenarnya ada sejumlah besar senyawa lemak yang dikenal sebagai trigliserida. Sebagai contoh, docosahexaenoic acid (DHA) diyakini menjadi trigliserida penting. Trigliserida yang mirip dengan (tetapi tidak identik dengan biokimia) yang ditemukan dalam ASI dapat diturunkan dari fosfolipid kuning telur. Atau, prekursor asam lemak (molekul yang bereaksi untuk membentuk asam lemak diet) dapat ditambahkan ke susu formula. Prekursor ini (misalnya, alpha dan asam gamma linolenat) memungkinkan tubuh bayi ‘untuk mensintesis asam lemak yang diperlukan. Namun, metode ini tidak efisien untuk menyampaikan asam lemak sebagai ASI.
Pengencer

Pengencer adalah carrier atau sebagian besar cairan formula. Untuk formulasi susu berbasis susu skim dapat digunakan sebagai pengencer utama. Dalam formulasi susu gratis, dimurnikan air digunakan.
Mineral

Sejumlah mineral penting yang ditambahkan ke susu formula. Ini termasuk kalsium, fosfat, natrium, kalium, klorida, magnesium, belerang, tembaga, seng, yodium, dan zat besi. Besi adalah salah satu komponen yang paling penting karena semua bayi membutuhkan sumber zat besi dalam diet mereka. Beberapa orang tua khawatir bahwa formula yang diperkaya zat besi menimbulkan masalah usus pada bayi tapi ini adalah mitos. Secara umum orang tua dapat mengharapkan susu formula bayi mengalami lebih banyak masalah pencernaan dari bayi yang disusui.
Vitamin

Vitamin yang ditambahkan untuk meningkatkan nilai gizi susu formula. Ini termasuk vitamin A, B12, C, D, dan E serta tiamin, riboflavin, niasin, piridoksin, pantothenate, dan folacin.
Pengemulsi / stabilisator

Berbagai bahan yang ditambahkan untuk memastikan formula tetap homogen dan bahwa komponen minyak dan larut dalam air tidak
Setelah pencampuran selesai, batch dapat disimpan sementara atau diangkut melalui pipa ke peralatan pasteurisasi. Setelah pasteurisasi selesai, batch dapat diproses lebih lanjut oleh homogenisasi.

Once mixing is complete, the batch can be temporarily stored or transported via pipeline to pasteurization equipment. After pasteurization is complete, the batch may be processed further by homogenization.
Setelah pencampuran selesai, batch dapat disimpan sementara atau diangkut melalui pipa ke peralatan pasteurisasi. Setelah pasteurisasi selesai, batch dapat diproses lebih lanjut oleh homogenisasi.
terpisah. Ini termasuk pengemulsi seperti mono dan di-gliserida serta pengental seperti pati alami dan gusi (misalnya, karagenan tersebut.)
Manufaktur
Proses

Metode pembuatan tergantung pada jenis susu formula yang dibuat. Langkah-langkah berikut menggambarkan prosedur umum untuk formula siap pakan, susu berbasis.
Mencampur bahan

* 1 Bahan-bahan primer dicampur dalam tangki besar stainless steel. Susu skim yang ditambahkan dan disesuaikan sampai 140 ° F (60 ° C). Lemak, minyak dan emulsifier ditambahkan berikutnya. Pemanasan tambahan dan pencampuran mungkin diperlukan untuk menghasilkan konsistensi yang tepat. Mineral, vitamin, dan gusi menstabilkan dapat ditambahkan pada berbagai titik dalam proses tergantung pada sensitivitas mereka terhadap panas. Setelah pencampuran selesai, batch dapat disimpan sementara atau diangkut melalui pipa ke peralatan pasteurisasi.

Pasteurisasi

* 2 Pasteurisasi adalah proses yang melindungi terhadap pembusukan oleh bakteri menghilangkan, ragi, dan jamur. Pasteurisasi melibatkan cepat pemanasan dan pendinginan produk dalam kondisi yang terkendali yang mikroorganisme tidak dapat bertahan hidup. Sebuah suhu 185-201,2 ° F (85-94 ° C), yang diselenggarakan selama sekitar 30 detik, diperlukan untuk cukup mengurangi mikroorganisme dan menyiapkan formula untuk mengisi. Beberapa metode pasteurisasi tersedia secara komersial-satu metode yang umum menghangatkan formula dengan mengirimkannya melalui tabung berdekatan dengan pelat penukar panas yang panas. Jadi rumus dipanaskan tidak langsung. Metode lain memanaskan rumus secara langsung dan kemudian menggunakan cairan panas untuk memanaskan sisa rumus yang masuk. Rumus dipanaskan selanjutnya dipanaskan dengan uap atau air panas dengan suhu pasteurisasi. Setelah pasteurisasi selesai, batch dapat diproses lebih lanjut oleh homogenisasi.

Homogen isasi

* 3 Homogenisasi adalah proses yang meningkatkan keseragaman dan stabilitas emulsi dengan mengurangi ukuran partikel lemak dan minyak dalam formula. Proses ini dapat dilakukan dengan berbagai peralatan pencampuran, yang berlaku geser tinggi ke produk. Jenis pencampuran memecah partikel lemak dan minyak menjadi tetesan yang sangat kecil.

Standarisasi

* 4 Komposisi yang dihasilkan adalah standar untuk memastikan parameter kunci, seperti pH, konsentrasi lemak, dan vitamin dan mineral sudah benar. Jika salah satu bahan berada pada tingkat yang cukup batch dapat dikerjakan ulang untuk mencapai tingkat yang sesuai. Batch ini kemudian siap untuk dikemas.
Conventional liquid filling equipment commonly used in the food and beverage industry are used to package ready-to-use baby formula.
Cair konvensional mengisi peralatan yang biasa digunakan dalam industri makanan dan minuman yang digunakan untuk paket siap menggunakan formula bayi.
Cair konvensional mengisi peralatan yang biasa digunakan dalam industri makanan dan minuman yang digunakan untuk paket siap menggunakan formula bayi.
Pengemasan

* 5 proses Kemasan tergantung pada produsen dan jenis peralatan yang digunakan, tetapi secara umum, formula cair diisi ke dalam kaleng logam yang memiliki kelopak berkerut ke tempatnya. Ini dapat diisi di pengisian cairan peralatan konvensional yang umum digunakan dalam industri makanan dan minuman.

Sterilisasi

* 6 Paket-paket dapat diisi kemudian dipanaskan dan didinginkan untuk menghancurkan mikroorganisme tambahan. Kaleng selesai kemudian dikemas dalam karton dan disimpan untuk pengiriman.

Quality Control

Kualitas susu formula dipastikan pada tiga tingkatan, yang memiliki beberapa derajat tumpang tindih. Pertama, di Amerika Serikat, ada standar pemerintah, yang menetapkan kualitas gizi susu formula dan pengganti susu lainnya. Rincian spesifik dari standar dapat ditemukan dalam Code of Federal Regulations, informasi lebih lanjut tersedia dari Administrasi Makanan dan Obat (FDA) yang mengatur susu formula sebagai makanan diet khusus. FDA menerbitkan monografi merinci segala sesuatu dari daftar nutrisi mandat untuk salinan label dan karya seni digunakan pada kemasan. Kedua, industri susu menetapkan standar sendiri kualitas industri-lebar kontrol. Industri ini kebijakan sendiri dan memiliki organisasi sendiri peraturan perusahaan, International Dairy Federation, yang menetapkan standar industri untuk manufaktur dan kontrol kualitas. Ketiga, masing-masing perusahaan menetapkan standar mereka sendiri untuk pengendalian kualitas. Misalnya Martek, salah satu produsen trigliserida digunakan dalam formula, memiliki mikrobiologi dan insinyur memantau 30 pos pemeriksaan yang berbeda dari produksi trigliserida, 24 jam sehari.
Masa Depan

Perkembangan masa depan dalam teknik manufaktur formula bayi akan didorong, sebagian, oleh kekhawatiran bisnis dan pemasaran. Ketergantungan pada iklim pemasaran dapat menjadi manfaat bagi industri karena ada kesempatan yang luar biasa untuk ekspansi. Diperkirakan bahwa pasar di seluruh dunia total untuk susu formula bayi bisa mencapai $ 80 miliar. Oleh karena itu, penjualan dunia saat ini diperkirakan rumus $ 4 miliar merupakan hanya 5% dari potensi penjualan total. Jika pasar tumbuh lebih dekat sampai $ 80 miliar, kemungkinan untuk memacu produsen untuk menemukan cara yang lebih baik untuk mensimulasikan ASI. Salah satu perbaikan masa yang akan datang sedang dikembangkan oleh para ilmuwan yang baru-baru ini mengidentifikasi asam lemak penting dalam ASI yang tidak ditemukan di susu formula. Asam lemak tertentu tampaknya menjadi penting untuk pengembangan membran sel di mata, otak, dan jaringan saraf. Penambahan bahan ini bisa menjadi kemajuan signifikan dalam teknologi formula. Produsen susu formula dapat terus membuat produk mereka lebih baik dengan memasukkan temuan terobosan penelitian seperti ini. Namun, meskipun ada potensi besar untuk pertumbuhan, tidak ada jaminan hal itu akan terwujud. Industri ini mengalami kritik dari kelompok yang mengklaim bahwa formula tidak perlu dan, sebenarnya, dapat membahayakan bayi. Jika kecenderungan ini berdampak negatif terhadap penjualan susu formula, produsen mungkin kurang mungkin untuk melakukan investasi yang signifikan dalam pengembangan produk dan proses.

Tags.

Tinggalkan Balasan

Isikan data di bawah atau klik salah satu ikon untuk log in:

Logo WordPress.com

You are commenting using your WordPress.com account. Logout / Ubah )

Gambar Twitter

You are commenting using your Twitter account. Logout / Ubah )

Foto Facebook

You are commenting using your Facebook account. Logout / Ubah )

Foto Google+

You are commenting using your Google+ account. Logout / Ubah )

Connecting to %s