Membuat Sereal

Sereal

Cara Membuat Sereal

Sarapan sereal adalah makanan olahan dibuat dari gandum dan dimaksudkan untuk dimakan sebagai hidangan utama disajikan dengan susu selama makan pagi. Beberapa sereal sarapan memerlukan memasak singkat, tetapi ini sereal panas kurang populer daripada dingin, siap makan sereal.

Masyarakat prasejarah tanah gandum dan dimasak dengan air untuk gruels bentuk dan bubur mirip dengan sereal panas saat ini. Sereal dingin tidak berkembang sampai paruh kedua abad kesembilan belas.

Siap makan sereal sarapan diciptakan karena keyakinan agama. Langkah pertama dalam arah ini diambil oleh pendeta Amerika Sylvester Graham, yang menganjurkan diet vegetarian. Dia menggunakan unsifted, tepung kasar tanah untuk menemukan cracker Graham pada 1829. Dipengaruhi oleh Graham, Advent Hari Ketujuh, yang juga percaya pada vegetarian, mendirikan Kesehatan Barat Reformasi Institute di Battle Creek, Michigan, pada 1860-an. Pada lembaga ini, kemudian dikenal dengan Battle Creek Sanitarium, dokter John Harvey Kellogg menciptakan beberapa butir berbasis pengganti daging.

Pada tahun 1876 atau 1877, Kellogg menciptakan makanan yang ia sebut granola dari gandum, gandum, dan jagung yang telah dicampur, dipanggang, dan digiling kasar. Pada tahun 1894, Kellogg dan saudaranya WK Kellogg menemukan sereal dipipihkan pertama dimasak. Mereka memasak gandum digiling menjadi adonan, kemudian diratakan di antara rol logam dan tergores it off dengan pisau. Para serpih yang dihasilkan kemudian dimasak lagi dan didiamkan selama beberapa jam. Produk ini dijual melalui mail order sebagai Granose selama 15 sen per 10-ons (284 g) paket.

Kedua WK Kellogg dan CW Post, seorang pasien di sanatorium, didirikan bisnis untuk menjual produk seperti makanan kesehatan. Keberhasilan mereka memimpin puluhan peniru untuk membuka pabrik di Battle Creek antara tahun 1900 dan 1905. Bisnis ini dengan cepat gagal, sedangkan Kellogg dan Pasca masih bertahan sebagai produsen berkembang dari sereal sarapan.

Keberhasilan mereka sebagian dapat dikaitkan dengan kampanye iklan, yang mengubah citra produk mereka dari makanan kesehatan untuk makanan sarapan cepat, nyaman, dan lezat. Faktor lain adalah kenyataan bahwa Kellog dan Pasang baik corn flakes diproduksi, yang ternyata jauh lebih populer daripada serpih gandum. Sereal sarapan terus meningkat popularitasnya pada abad kedua puluh. Siap makan sereal sarapan dilayani di sembilan dari 10 rumah tangga Amerika.
Bahan Baku

Bahan baku yang paling penting dalam setiap sarapan sereal gandum. Butiran paling sering digunakan adalah jagung, gandum, gandum, beras, dan barley. Beberapa sereal panas, seperti oatmeal polos, dan sereal dingin beberapa, seperti gandum diparut biasa, tidak mengandung bahan lainnya. Sereal sarapan yang paling mengandung bahan-bahan lain, seperti garam, ragi, pemanis, agen penyedap, zat pewarna, vitamin, mineral, dan pengawet.

Pemanis yang digunakan dalam sereal sarapan termasuk malt (diperoleh dari barley), sirup gula putih, gula merah, dan jagung. Beberapa sereal alam dipermanis dengan jus buah terkonsentrasi. Berbagai macam rasa dapat ditambahkan ke dalam sereal sarapan, termasuk cokelat, kayu manis dan rempah-rempah lain, dan rasa buah. Bahan lain ditambahkan ke

Cereal

Sereal
meningkatkan rasa termasuk kacang-kacangan, buah kering, dan marshmallow.

Vitamin dan mineral sering ditambahkan ke dalam sereal sarapan untuk menggantikan mereka yang hilang selama memasak. Yang paling penting adalah vitamin Bi, 90% dari yang dihancurkan oleh panas. BHA dan BHT antioksidan adalah bahan pengawet yang paling sering ditambahkan ke dalam sereal sarapan untuk mencegah mereka menjadi basi dan tengik.
Manufaktur
Proses
Mempersiapkan gandum

* 1 Butir diterima di pabrik sereal, diperiksa, dan dibersihkan. Ini dapat digunakan dalam bentuk biji-bijian atau mungkin memerlukan proses lebih lanjut. Seringkali gandum dihancurkan antara rol logam besar untuk menghilangkan lapisan luar dedak. Mungkin kemudian ditumbuk lebih halus menjadi tepung.
* 2 Gandum murni atau biji-bijian parsial (seperti bubur jagung jagung) dicampur dengan agen penyedap, vitamin, mineral, pemanis, garam, dan air dalam pressure cooker besar berputar. Waktu, suhu, dan kecepatan rotasi bervariasi dengan jenis gandum yang dimasak.
*

3 Biji-bijian yang dimasak akan dipindahkan ke ban berjalan, yang melewati oven pengeringan. Cukup air tetap dalam butir dimasak untuk menghasilkan massa, lembut padat yang dapat dibentuk sesuai kebutuhan.

Sereal
* 4 Jika tepung digunakan sebagai pengganti biji-bijian, dimasak dalam ekstruder memasak. Perangkat ini terdiri dari sekrup panjang dalam perumahan dipanaskan. Gerakan sekrup mencampur tepung dengan air, bumbu, garam, pemanis, vitamin, mineral, dan kadang-kadang pewarna makanan. Sekrup bergerak campuran ini melalui extruder, memasak itu ketika bergerak bersama. Pada akhir extruder, adonan dimasak muncul sebagai pita. Sebuah pisau berputar memotong pita menjadi pelet. Ini pelet kemudian diproses dalam banyak cara yang sama seperti biji-bijian matang.

Cereal

Membuat sereal dipipihkan

* 5 Butir dimasak yang dibiarkan dingin selama beberapa jam, menstabilkan kadar air gabah masing-masing. Proses ini dikenal sebagai tempering. Butiran marah diratakan antara rol logam besar di bawah ton tekanan. Para serpih yang dihasilkan disampaikan kepada oven mana mereka melemparkan hembusan udara sangat panas untuk menghilangkan uap air yang tersisa dan untuk bersulang mereka ke warna yang diinginkan dan rasa. Daripada butir dimasak, serpih juga dapat dilakukan dari pelet diekstrusi dengan cara yang sama.

Membuat sereal kembung

* 6 Sereal dapat kembung dalam oven atau apa yang disebut “senjata.” Oven-kembung sereal biasanya terbuat dari beras. Nasi yang dimasak, didinginkan, dan dikeringkan. Hal ini kemudian digulung antara rol logam seperti sereal dipipihkan, tetapi hanya sebagian diratakan. Proses ini dikenal sebagai menabrak. Beras bertemu dijemur kembali dan ditempatkan di oven yang sangat panas yang menyebabkan itu membengkak.
* 7 Gun-kembung sereal dapat dibuat dari beras atau gandum. Butiran padi memerlukan perlakuan awal, tapi butir gandum harus diperlakukan sebagian untuk menghilangkan lapisan terluar dari kulit padi. Hal ini dapat dilakukan oleh abrading itu dari antara batu asah, proses yang dikenal sebagai mutiara. Hal ini juga dapat dilakukan dengan merendam biji-bijian gandum dalam air garam. Air garam toughens dedak, yang memungkinkan untuk memutuskan dalam potongan besar selama engah. Gandum ditempatkan dalam pistol, kapal kecil yang dapat menampung uap sangat panas dan tekanan sangat tinggi. Pistol dibuka dengan cepat untuk mengurangi tekanan tiba-tiba, yang puff gandum. Pelet Extruded juga dapat digunakan untuk membuat senjata-kembung sereal dengan cara yang sama seperti biji-bijian.

Membuat sereal diparut

* 8 sereal Shredded biasanya terbuat dari gandum. Gandum yang ditanak dalam air mendidih untuk memungkinkan kelembaban untuk sepenuhnya menembus gandum. Gandum matang didinginkan dan dibiarkan marah. Hal ini kemudian bergulir di antara dua rol logam. Satu rol halus dan yang lain berlekuk. Sebuah sisir logam diposisikan melawan roll beralur dengan gigi di dalam alur masing-masing. Gandum dimasak diparut oleh gigi sisir dan tetes dari penggulung di pita kontinu. Sebuah ban berjalan menangkap pita dari beberapa pasang rol dan tumpukan mereka di lapisan. Lapisan gandum diparut dipotong dengan ukuran yang tepat, kemudian dipanggang untuk warna yang diinginkan dan kekeringan. Sereal diparut juga dapat dilakukan dengan cara yang sama dari pelet diekstrusi.

Membuat serealia lainnya

* 9 Sereal dapat dibuat dalam berbagai macam bentuk khusus (lingkaran, huruf abjad, dll) dengan ekstruder memasak. Mati A ditambahkan ke akhir dari ekstruder yang membentuk pita adonan dimasak dengan bentuk penampang yang diinginkan. Sebuah pisau berputar memotong pita kecil-kecil dengan bentuk yang tepat. Potongan-potongan berbentuk adonan diproses dengan cara yang sama untuk mengisap. Alih-alih sepenuhnya engah, bagaimanapun, potongan-potongan memperluas hanya sebagian untuk mempertahankan bentuk khusus.
* 10 Granolas dan produk sejenis yang dibuat oleh pencampuran gandum (biasanya gandum) dan bahan lainnya (kacang-kacangan, buah, rasa, dll) dan memasak mereka pada ban berjalan yang bergerak melalui oven. Campuran dimasak kemudian hancur menjadi ukuran yang diinginkan. Sereal panas yang dibuat dengan mengolah biji-bijian yang diperlukan (rolling atau memotong gandum, cracking gandum, atau penggilingan jagung menjadi bubur jagung) dan sebagian memasak sehingga konsumen bisa memasak dengan cepat dalam air panas. Garam, pemanis, rasa, dan bahan lainnya dapat atau tidak dapat ditambahkan ke campuran sebagian dimasak.

Menambahkan lapisan

* 11 Setelah membentuk, sereal dapat dilapisi dengan vitamin, mineral, pemanis, rasa seperti jus buah, warna makanan, atau pengawet. Frosting diterapkan dengan penyemprotan sirup, tebal panas gula pada sereal di drum berputar. Karena cools mengering sirup ke dalam lapisan putih frosting.

Pengemasan

* 12 Beberapa sereal, seperti gandum diparut, cukup tahan terhadap kerusakan dari kelembaban. Mereka dapat ditempatkan secara langsung ke dalam kotak kardus atau kotak karton dilapisi dengan plastik. Sereal paling harus dikemas dalam kedap udara, kantong plastik tahan air dalam kotak kardus untuk melindungi mereka dari memanjakan.
* 13 Sebuah paket mesin otomatis sereal dengan kecepatan sekitar 40 kotak per menit. Kotak itu dirakit dari lembaran datar dari karton, yang sebelumnya telah dicetak dengan pola yang diinginkan untuk bagian luar kotak. Bagian bawah dan sisi kotak dimeteraikan dengan lem yang kuat. Tas yang terbentuk dari kelembaban-bukti plastik dan dimasukkan ke dalam kotak. Sereal mengisi tas dan tas yang tertutup rapat oleh panas. Bagian atas kotak ditutup dengan lem lemah yang memungkinkan konsumen untuk membukanya dengan mudah. Kotak-kotak selesai sereal yang dikemas ke dalam karton yang biasanya tahan 12, 24, atau 36 kotak dan dikirim ke pengecer.

Quality Control

Setiap langkah dalam pembuatan sereal sarapan dimonitor untuk kualitas. Sejak sereal adalah makanan dimaksudkan untuk konsumsi manusia, sanitasi sangat penting. Mesin yang digunakan terbuat dari stainless steel, yang dapat dibersihkan dan disterilkan dengan uap panas. Butir diperiksa untuk setiap benda asing ketika tiba di pabrik, ketika dimasak, dan bila berbentuk.

Untuk memastikan memasak yang tepat dan membentuk, isi suhu dan kelembaban sereal ini terus dipantau. Kandungan vitamin dan mineral diukur untuk memastikan informasi nutrisi yang akurat. Paket diisi ditimbang untuk memastikan bahwa isi dari setiap kotak konsisten.

Dalam rangka untuk label kotak dengan kehidupan rak akurat, kualitas sereal disimpan diuji dari waktu ke waktu. Untuk dapat memantau kesegaran selama periode waktu yang wajar, sereal dikenakan lebih tinggi dari suhu normal dan kelembaban untuk mempercepat proses pembusukan.
Masa Depan

Sarapan sereal teknologi telah maju pesat asal-usulnya pada abad kesembilan belas. Inovasi terbaru dalam industri ini adalah extruder memasak twin-screw. Dua sekrup berputar mengikis saling membersihkan ketika mereka berputar. Hal ini memungkinkan adonan untuk bergerak lebih lancar daripada di ekstruder dengan hanya satu sekrup. Dengan menggunakan extruder twin-screw, bersama dengan komputer untuk tepat mengontrol suhu dan tekanan, sereal yang biasanya membutuhkan sekitar 24 jam untuk membuat dapat dilakukan hanya dalam 20 menit.

Tags.

Tinggalkan Balasan

Isikan data di bawah atau klik salah satu ikon untuk log in:

Logo WordPress.com

You are commenting using your WordPress.com account. Logout / Ubah )

Gambar Twitter

You are commenting using your Twitter account. Logout / Ubah )

Foto Facebook

You are commenting using your Facebook account. Logout / Ubah )

Foto Google+

You are commenting using your Google+ account. Logout / Ubah )

Connecting to %s