Cake Kouign Amann Recipe

Kue Kouign Amann

Resep Cara Membuat Kue Kouign Amann

* Ini adalah adonan yang sangat lengket karena itu kaya dengan mentega dan gula. Anda harus memiliki bangku logam atau scraper pastry atau spatula logam berguna untuk membantu dengan berputar, serta untuk menjaga adonan menempel pada counter atas.

* Bekerja cepat. Membiarkan adonan duduk di atas meja dan hangat bukan ide yang baik. Roll cepat.

* Meskipun saya sarankan menunggu sekitar 1 jam antara menggelar lapisan pastry, Anda dapat menunggu beberapa jam (atau semalam) misalnya, jika Anda tidak ingin bertahan.

* Dilarang keras untuk berpikir tentang diet saat Anda membuat Amann Kouign.

finalkoign.jpg

Kouign Amann

Sekitar 8 sampai 10 porsi

1 sendok makan (12 g) ragi kering, tidak instan
¾ cangkir (175 ml) air hangat
2 cangkir (260 g) semua tujuan-tepung
½ sendok teh garam laut
1 cangkir (200 g) gula (yang akan dibagi kemudian)
(Plus gula tambahan untuk menggelar kue)
1 batang mentega asin (110 g), potong ½ inci (2 cm) potong dan dingin

2-3 sendok makan mentega asin tambahan, meleleh

1. Dalam mangkuk medium, melarutkan ragi di dalam air dengan sedikit gula. Aduk sebentar, lalu diamkan selama 10 menit sampai berbusa.

2. Secara bertahap aduk tepung dan garam. Adonan harus lembut, tapi tidak terlalu lengket. Ringan debu meja Anda dengan tepung dan mentransfer adonan ke atasnya.

Uleni adonan dengan tangan sampai adonan halus dan elastis, sekitar 3 menit. Jika adonan sangat lengket, uleni hanya dalam tepung cukup, satu sendok makan pada satu waktu, sampai adonan tidak menempel ke tangan Anda.

3. Sikat mangkuk sedang dengan mentega cair, masukkan bola adonan ke dalam mangkuk. Tutup, dan biarkan istirahat di tempat hangat selama 1 jam.

4. Sementara itu, garis piring makan dengan bungkus plastik dan sisihkan.

5.On countertop berupa serbuk ringan, roll adonan menjadi persegi panjang sekitar 12 “x 18” dengan sisi pendek ke kiri dan kanan.

Adonan mungkin lengket dan sulit untuk ditangani. Gunakan scraper kue logam untuk membujuk adonan menjadi bentuk, dan taburan tepung minimal, sesuai kebutuhan.
(Semuanya akan indah nanti, percayalah.)
unrolled.jpg

Bagikan mentega di tengah adonan dan taburi dengan ¼ cangkir (50 gram) gula. Ambil sisi kiri adonan, angkat dan lipat lebih pusat, daripada melakukan hal yang sama dengan sisi kanan (seperti surat). Anda harus memiliki apa yang menyerupai kue 3-tingkat.
firstfold.jpg

6. Taburkan seluruh panjang adonan dengan ¼ cangkir (50 gram) gula dan (tanpa rolling) kali lipat lagi menjadi tiga bagian, seperti sebelumnya.
secondandhalffold.jpg

Taruh di piring yang tertutup bungkus makan malam plastik dan dinginkan selama 1 jam.

(Pada titik ini, menghapus kelebihan tepung dari meja dan debu meja dengan beberapa agak liberal gula untuk menggelar kue lagi.)

7. Setelah dingin, keluarkan adonan dari lemari es.
thirdfold3.jpg

Kemudahan itu jauh dari plastik ke meja gula yang tertutup.
(Gunakan lebih banyak gula daripada yang ditampilkan saya sibuk melakukan tugas ganda sebagai fotografer dan tukang roti..)

Atas adonan dengan ¼ cangkir (50 gram) gula, tekan tombol ini dalam sedikit dengan tangan Anda, gulingkan dalam persegi panjang untuk terakhir kalinya.
lastroll.jpg

Sekarang bukan lebih mudah kali ini?

Sekali lagi, lipat menjadi tiga bagian dan membiarkan sisanya dalam lemari es selama 30-60 menit.

8. Panaskan oven sampai 425 ° F (220 ° C) dan kuas 9-inci (23cm) piring kue, sebaiknya non-stick, dengan mentega cair.

9. Hapus adonan dari kulkas. Roll adonan menjadi lingkaran seukuran loyang. Ini akan menjadi lengket; debu atas dengan taburi gula akan membantu.

Setelah digulung, angkat adonan dan membujuk ke dalam panci. (Ini akan ingin mematahkan Jika demikian, lipat menjadi dua dan dengan cepat meluncur sesuatu yang datar di bawahnya, seperti mengikis bangku logam DAN spatula logam dan cepat menyelinap ke dalam panci.. Jika tidak pecah, hanya potong itu kembali bersama-sama dalam panci.)

10. Taburi dengan sisa ¼ cangkir (50 gram) gula dan gerimis dengan 1 sendok makan mentega cair.
beforeoven.jpg

Panggang selama 40-45 menit, sampai bagian atas adalah sangat karamel. Diamkan beberapa menit, kemudian jalankan spatula sekitar tepi untuk melepaskan Amann Kouign dan geser kue dari wajan ke rak pendingin.

Tags.

 

Tinggalkan Balasan

Isikan data di bawah atau klik salah satu ikon untuk log in:

Logo WordPress.com

You are commenting using your WordPress.com account. Logout / Ubah )

Gambar Twitter

You are commenting using your Twitter account. Logout / Ubah )

Foto Facebook

You are commenting using your Facebook account. Logout / Ubah )

Foto Google+

You are commenting using your Google+ account. Logout / Ubah )

Connecting to %s