Cake Bienenstich (Bee Sting) Recipe

Kue Bienenstich (Bee Sting)

Resep Cara membuat Kue Bienenstich (Bee Sting)

Prep Time: 1 jam, 30 menit
Masak Waktu: 45 menit
Jumlah Waktu: 2 jam, 15 menit
Bahan:

Pastry Cream **** ***
* 1/2 c. (cangkir) gula (90 gram)
* 1 1/2 c. setengah dan setengah krim atau cahaya (340 ml)
* 2 butir telur + 1 kuning telur
* 3 T. tepung (30 gram)
* 1/4 sdt. garam (2 gram)
* 1 c. berat whipping cream
Adonan Kue **** ***
* 2 sdt. ragi instan (8 gram)
* 4 1/5 c. tepung (500 gram)
* 1/2 sdt. garam (4 gram)
* 2 1/2 T. madu (75 gram)
* 7 1/2 T. mentega (100 gram)
* 1 butir telur (50 gram)
* 1 c. susu (225 ml)
**** Almond Topping ***
* 1/4 c. gula (50 gram)
* 1/2 c. madu (125 gram)
* 9 T. mentega (125 gram)
* 2 c. almond iris atau potongan (150 – 200 gram)
* 1/2 sdt. vanili ekstrak

Persiapan:
Mulai Cream Pastry

Panaskan setengah dan setengah atau krim ringan dengan gula dan 1/2 vanili kacang atau pasta kacang vanili atau 1 sendok makan gula vanili (Jika Anda menggunakan ekstrak vanili, tambahkan di akhir gantinya) sampai hampir mendidih. Aduk untuk melarutkan gula dan berhati-hati untuk menjaga panas di media untuk rendah sehingga Anda tidak membakar di bagian bawah.

Kocok 2 butir telur dan kuning telur bersama-sama dengan 3 sendok makan tepung dan garam 1/4 sendok teh sampai halus.

Meredam campuran telur dengan menambahkan 1/4 sampai susu panas 1/2 cangkir ke telur, mengaduk terus-menerus. Lalu aduk campuran telur ke dalam sisa susu dalam aliran tipis, mengaduk terus-menerus.

Aduk terus sampai campuran mulai menebal tapi jangan biarkan mendidih. Ketika cukup tebal untuk melapisi bagian belakang sendok, angkat (tambahkan vanili ekstrak atau rasa lain di sini, jika menggunakan), tuangkan ke dalam mangkuk yang telah ditetapkan di atas semangkuk es batu. Aduk beberapa kali.

Tempat bungkus plastik lebih custard, sehingga itu menyentuh custard saat mendingin. Hal ini mencegah kulit dari pembentukan.

Ketika puding sudah dingin beberapa, tempatkan mangkuk yang lebih kecil dalam lemari es (atau di luar, di musim dingin) untuk mendinginkan sepenuhnya. membuang es batu.

(Jangan khawatir, Anda akan menggunakan whipping cream sebelum perakitan kue.)
Siapkan Adonan Ragi

Campur 5 cangkir tepung dengan ragi instan dan garam dalam mangkuk besar.

Dalam mangkuk microwave yang aman, panaskan mentega dan madu sampai hanya meleleh. Aduk bersama-sama. Aduk susu hangat agar mentega tetap dalam bentuk cair, tambahkan telur dan aduk semua cairan juga. Campuran ini harus memiliki suhu 100 ° F (38 ° C), atau suhu tubuh.

Tambahkan cairan ke mangkuk tepung dan campuran pada rendah (atau dengan sendok kayu) sampai bentuk adonan shaggy.

Tambahkan sisa tepung terigu, sedikit demi sedikit, sampai adonan menjadi halus dan lentur dan datang jauh dari mangkuk. Anda juga dapat uleni dengan tangan Anda, jika perlu.

Bentuk adonan menjadi bola bulat, minyak permukaan dan tempat dalam mangkuk bersih. Tutup dengan kain bersih dan biarkan mengembang di tempat hangat selama 40 menit, sampai satu jam, atau sampai dua kali lipat dalam massal.
Almond Topping

Sementara itu, almond membuat topping. Tempatkan gula, madu dan mentega dalam panci dan panas dan aduk sampai gula larut dan campuran datang ke mendidih. Rebus campuran selama beberapa menit, aduk jadi tidak ada yang membakar pada.

Tambahkan almond dan vanili ekstrak (opsional), aduk untuk melapisi. Hapus dari panas dan dingin sampai suam-suam kuku.
Panggang Cake

Panaskan oven sampai 350 ° F.

Roll adonan menjadi persegi panjang, tentang ukuran wajan Anda. Di sini, Anda harus membuat keputusan. Seperti yang digambarkan, semua adonan masuk ke satu 9 inci oleh 13 inci panci. Anda bisa membaginya untuk dua panci, yang membuat kue tipis (lebih tradisional). Anda akan ingin lebih almond topping dan mengisi jika Anda melakukan hal ini. Atau Anda dapat melanjutkan dan membuat kue, baik tinggi, seperti yang saya lakukan.

Semprot wajan dengan minyak dan menempatkan adonan di panci. Dorong adonan ke tepi dan membuat tepi sedikit lebih tinggi dari tengah.

Oleskan campuran madu-kacang hangat secara merata dari atas adonan.

Panggang kue selama 45-50 menit pada 350 ° F. Jika Anda membuat dua, kue tipis, memeriksa mereka di 25-30 menit.
Biarkan kue dingin sepenuhnya, kemudian hapus seluruh cake, hati-hati menggunakan 2 spatula, ke permukaan kertas lilin dilapisi atau talenan.
Pasang Cake

Cambuk itu whipping cream sampai sangat kaku, tetapi berhenti mencambuk sebelum menjadi clumpy dan mulai berubah menjadi mentega.

Aduk 1/3 dari krim kocok ke dalam custard krim kue dingin. Lipat sisanya ke custard. Jangan atas campuran.

Menggunakan pisau bergerigi roti (atau serupa), memotong kue secara horizontal semua jalan melalui. Lepaskan bagian atas dan sisihkan.

Spread semua krim kue di atas bagian bawah kue. Tempatkan kembali atas pada kue.

Pada titik ini, Anda dapat melayani segera atau menempatkan di kulkas, yang membantu krim kue mengatur.

Tip:
Jika krim kue Anda terlalu longgar, Anda juga dapat membekukan seluruh cake. Anda dapat memotong kue beku dan biarkan mencair atau melayani sebagai kue es krim (bukan tradisional tetapi sangat lezat). Sebuah kue beku juga lebih mudah untuk transportasi. Krim kue memiliki banyak lemak di dalamnya dan membeku juga.

Tags.

Tinggalkan Balasan

Isikan data di bawah atau klik salah satu ikon untuk log in:

Logo WordPress.com

You are commenting using your WordPress.com account. Logout / Ubah )

Gambar Twitter

You are commenting using your Twitter account. Logout / Ubah )

Foto Facebook

You are commenting using your Facebook account. Logout / Ubah )

Foto Google+

You are commenting using your Google+ account. Logout / Ubah )

Connecting to %s