-->
you're reading...
Kue dan Jajanan, Wirausaha

Membuat Marshmallow

Marshmallow

 

     
 

 

Cara Membuat Marshmallow

Marshmallow adalah salah satu kue yang paling awal bagi manusia tersebut. Marshmallow hari ini datang dalam berbagai bentuk, dari padat (bantal lembut jatuh di kakao atau dipanggang pada tongkat) untuk semi-cair (dibahas dalam coklat atau dibentuk menjadi anak ayam untuk Paskah) ke creme-seperti (yang digunakan sebagai dasar dalam permen lain atau sebagai topping es krim). Intinya, semua marshmallow adalah permen soda.
Sejarah

Awalnya, bagaimanapun, marshmallow dibuat dari getah akar dari rawa mallow (Althaea officinalis) tanaman. Ini adalah genus dari ramuan yang berasal dari bagian Eropa, utara Afrika, dan Asia. Marsh Mallows tumbuh di rawa-rawa dan daerah basah lainnya. Tanaman ini memiliki batang berdaging, daun, dan pucat, lima petaled bunga. Marshmallow pertama dibuat oleh potongan didih pulp mallow akar rawa dengan gula sampai mengental. Setelah memiliki menebal, campuran disaring dan didinginkan. Sejauh 2000 SM , Orang Mesir dikombinasikan akar rawa mallow dengan madu. Permen ini diperuntukkan bagi dewa dan royalti.

Akar mallow rawa juga memiliki kualitas obat. Akar dan daun Marsh mallow dapat bekerja sebagai obat cuci perut. Hal ini juga digunakan oleh dokter Arab awal sebagai tapal untuk radang menghambat. Akar mallow Marsh juga digunakan dalam mengobati sakit dada, untuk menenangkan batuk dan sakit tenggorokan, dan sebagai salep. Apakah digunakan sebagai permen atau untuk tujuan pengobatan, proses pembuatan rawa Mallows terbatas pada skala kecil, hampir individu,. Akses ke kue mallow rawa terbatas pada orang kaya sampai pertengahan abad kesembilan belas. Masyarakat umum hanya mencicipi rawa Mallows ketika mereka mengambil pil; dokter kadang menyembunyikan obat di dalam permen untuk menutupi rasa yang tidak diinginkan pil itu.

Permen marshmallow modern pertama kali dibuat di Perancis sekitar tahun 1850. Metode pertama dari pembuatan itu mahal dan lambat karena melibatkan casting dan molding marshmallow masing-masing. Pembuat permen Perancis menggunakan getah mallow akar sebagai bahan pengikat untuk putih telur, sirup jagung, dan air. Campuran dipanaskan mengembang dan menuangkan ke pati jagung dalam cetakan kecil, membentuk marshmallow. Pada saat ini, marshmallow masih tidak diproduksi massa. Sebaliknya, mereka dibuat oleh confectioners di toko-toko kecil atau perusahaan permen.

Pada 1900, marshmallow yang tersedia untuk konsumsi massa, dan mereka dijual dalam kaleng permen sebagai sen. Produksi massal marshmallow menjadi mungkin dengan penemuan sistem maestro pati manufaktur di akhir abad kesembilan belas. Dalam sistem maestro pati, mesin otomatis mengisi nampan dengan pati sekitar 2 di (5,08 cm) tebal, yang kemudian menyamakan off dan sedikit dikompresi. Kemudian papan cetak, terbuat dari plester, kayu, atau nampan besi yang dibentuk untuk cetakan marshmallow dari produk akhir ditekan menjadi pati dan ditarik. Kemudian ruang yang tercipta penuh dengan panas creme. Para penguasa pertama adalah kayu, tapi semuanya adalah baja dengan 1911. Agen mencambuk gelatin dan lainnya diganti akar mallow dalam daftar bahan.

Pada tahun 1955, ada hampir 35 produsen marshmallow di Amerika Serikat. Tentang ini, Alex Doumak, dari Doumak, Inc, mematenkan metode manufaktur baru yang disebut proses ekstrusi. Penemuan ini mengubah sejarah produksi marshmallow dan masih digunakan hari ini. Sekarang hanya membutuhkan waktu 60 menit untuk menghasilkan sebuah marshmallow. Hari ini, hanya ada tiga produsen marshmallow di Amerika Serikat, Favorit Brands International (Kraft marshmallow), Doumak, Inc, dan Kidd & Company.
Bahan Baku

Marshmallow terbuat dari hanya beberapa bahan, yang terbagi dalam dua kategori utama: pemanis dan bahan pengemulsi. Pemanis termasuk sirup jagung, gula, dan dekstrosa. Proporsional, ada lebih dari sirup jagung gula karena meningkatkan kelarutan (kemampuan untuk melarutkan) dan kristalisasi menghambat. Pati jagung, pati dimodifikasi makanan, air, permen, gelatin, dan / atau putih telur kocok digunakan dalam berbagai kombinasi. Kombinasi yang dihasilkan memberikan tekstur marshmallow mereka. Mereka bertindak sebagai agen pengemulsi dengan mempertahankan distribusi lemak dan memberikan aerasi yang membuat marshmallow bengkak. Gum, yang diperoleh dari tanaman, juga dapat bertindak sebagai pengemulsi dalam marshmallow, tetapi juga penting sebagai pembentuk gel.

Marshmallow Sebagian juga mengandung penyedap alami dan / atau buatan. Jika mereka marshmallow berwarna, warna biasanya. berasal dari pewarna buatan.
Manufaktur
Proses
Memasak

* 1 solusi dibentuk dengan melarutkan sirup gula dan jagung dalam air dan direbus. Putih telur dan / atau gelatin dicampur dengan larutan gula. Kemudian bahan yang dipanaskan dalam ketel masak untuk sekitar 240 ° F (115 ° C). Campuran yang dihasilkan dilewatkan melalui saringan untuk menghilangkan masalah yang asing.
* 2 Dalam pompa, campuran tersebut kemudian dipukuli hingga busa untuk dua atau tiga kali volume awalnya. Pada tahap ini, penyedap dapat ditambahkan.

Paradise pudding from the recipe booklet "The Jell-O Girl Entertains," circa 1930. (From the collections of Henry Ford Museum & Greenfield Village.)
Paradise puding dari buku resep “The Jell-O menghibur Girl,” Circa 1930.
(Dari koleksi Henry Ford Museum & Greenfield Desa.)

Pada awal abad kedua puluh, marshmallow dianggap konpeksi anak, dibagikan sebagai permen sen di toko-toko umum bersama dengan cambuk licorice dan tetes peppermint. Tapi melalui koneksi kebetulan dengan makanan populer lainnya dan beberapa pemasaran yang cerdik, marshmallow akan segera menjadi bahan pokok di pot-keberuntungan makan malam, keluarga kumpul-kumpul, dan pihak bahkan elegan.

Sebuah teliti melalui abad kedua puluh buku masak dan buku resep mengungkapkan bahwa marshmallow biasanya disajikan sebagai bahan kue, permen, dan makanan penutup. Mereka juga menjadi terkenal sebagai topping untuk mengukus cangkir cokelat panas dan sebagai hadiah panggang di cookouts dan piknik. Semakin, mereka melayani sebagai tambahan yang manis untuk salad dan lauk pauk, termasuk kontribusi klasik mereka pada makan malam Thanksgiving di atas meja sepiring kentang manis panggang atau benang.

The 1935 resep buklet, “Campfire Marshmallow Cookery,” diperluas klasik marshmallow biasa dengan 50 “sempurna” resep. Ini berkisar dari hidangan sehari-hari seperti roti kotak marshmallow es dan api unggun puding beras untuk makanan penutup acara khusus, termasuk pilihan marlows cantik dan mallobets (atau es krim dan sherbets).

Mungkin perbedaan terbesar bagi marshmallow terjadi sebagai hasil dari koneksi menguntungkan mereka dengan salad gelatin dan makanan penutup, yang naik dalam popularitas selama 1920-an dan 1930-an. Resep booklet untuk Jell-O dan Knox Gelatine dari waktu yang mencakup resep yang menyerukan marshmallow di hampir setiap halaman-resep seperti bulu pisang, spons mallow kapur, coklat tutti frutti, dan puding surga.

Donna R. Braden
Pembentukan

*

3 Campuran dipanaskan ditransfer ke penukar panas. Udara dipompa ke dalam campuran. Campuran dingin dalam ketel tempering, melewati filter yang lain, dan
Marshmallow

Marshmallow

terus ke “bukit.” Marshmallow adalah diekstrusi melalui mesin atau disimpan ke band.

Proses ekstrusi melibatkan busa yang diperas melalui mati untuk menghasilkan bentuk bantal akrab marshmallow itu. Biasanya, mereka mendapatkan lapisan pati jagung untuk lengket counter dan membantu mempertahankan bentuk mereka setelah mereka telah diekstrusi. Kadang-kadang bantal yang dibentuk menjadi tali bantal. Jika demikian, mereka dipotong dan dikeringkan pada ban berjalan karet.

Pendinginan

* 4 Setelah bantal terbentuk, mereka akan dikirim melalui drum pendinginan, di mana pati kelebihan akan dihapus. Mereka juga cukup dingin untuk dikemas.

Pengemasan

* 5 Setelah bantal telah mendingin, mereka ditimbang dan dikemas. Sebelum dimasukkan ke dalam kasus, beberapa produsen lulus produk mereka melalui detektor logam. Kasus ini adalah kode tanggal dan dikirim ke toko ritel.

Quality Control

Selama proses manufaktur, marshmallow diperiksa untuk hal yang asing. Campuran melewati saringan, layar, dan detektor logam. Inspeksi visual juga digunakan untuk memastikan kualitas. Produsen marshmallow Banyak standar untuk banyak aspek marshmallow, termasuk ukuran dan tekstur. Sebuah marshmallow yang ideal harus ringan. Kualitas ini
Marshmallow

Marshmallow

dipengaruhi oleh banyaknya udara yang mengalahkan ke marshmallow. Udara lebih yang bekerja ke dalam campuran, yang lebih ringan marshmallow yang dihasilkan.

Sebuah marshmallow yang ideal diciptakan dalam lingkungan manufaktur, di mana ukuran gelembung dalam busa yang membentuk marshmallow dikendalikan. Ini gelembung kecil harus merata di seluruh busa yang stabil. Jika beberapa faktor dikendalikan, termasuk setiap faktor dari proses pemukulan, marshmallow akan terbentuk dengan benar. Sebuah marshmallow lancar memiliki gelembung besar. Gelembung ini kondusif untuk lapisan manis dan void.

 

 

 

Tags.

 
 
         
About these ads

Tentang BisnisCamp MI Poltek Surabaya

Cara Usaha

Diskusi

Belum ada komentar.

Tinggalkan Balasan

Isikan data di bawah atau klik salah satu ikon untuk log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Logout / Ubah )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Logout / Ubah )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Logout / Ubah )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Logout / Ubah )

Connecting to %s

Blog Stats

  • 500,868 hits

Mohon di baca Ya

Kategori

Ikuti

Get every new post delivered to your Inbox.

%d bloggers like this: