-->
you're reading...
Kue dan Jajanan

Membuat Kacang Macadamia

Kacang Macadamia

Cara Membuat Kacang Macadamia

Dalam dunia kacang-kacangan dan buah, kacang macadamia hampir sama berharganya seperti emas. Ini, lezat kacang eksotis yang berasa gurih dan minyak dianggap makanan lezat dan disajikan sebagai makanan penutup kacang. Mereka adalah hadiah populer pada waktu liburan, baik sendirian dan ketika tertutup dengan cokelat. Mereka dihargai sebagai oleh-oleh dari Hawaii, dan, berkat cookies Mrs Fields ‘, makadamia dan coklat chip cookie telah cerah sore banyak di mal lokal.

Kacang macadamia berhubungan dalam pikiran kebanyakan orang Amerika dengan Hawaii. Macadamias adalah tanaman komersial di Hawaii, tetapi mereka berasal di timur laut Australia di hutan hujan di sepanjang pantai. Pohon itu adalah dari Protaceae keluarga dan merupakan salah satu dari sekitar 10 spesies yang kedua tumbuh baik sebagai tanaman menghasilkan secara komersial. Para integrefolia Macadamia menghasilkan kacang dengan kulit halus, dan tetraphylla Macadamia memiliki kasar dikupas kacang.

Pohon macadamia menghasilkan sepanjang hidup mereka tetapi mereka lambat tumbuh. Permintaan untuk kacang kaya telah melampaui kemampuan petani untuk menghasilkan mereka. Akibatnya, petani di banyak negara lain termasuk Selandia Baru, Zimbabwe, Malawi, Afrika Selatan, Kenya, Israel, Guatemala, Brasil, Meksiko, dan Kosta Rika telah mulai menanam kebun besar. Di Amerika Serikat, California dan Florida membanggakan tanaman macadamia, bersama dengan Hawaii.
Sejarah

Kacang macadamia ditemukan oleh penjajah Inggris di Queensland, Australia, pada tahun 1857. Walter Hill, yang adalah Direktur Taman Botani di Brisbane, menemukan salah satu kacang, retak terbuka menggunakan catok, dan menanam benih. Ini “pertama” pohon kacang macadamia masih terus berkembang dan memproduksi kacang-kacangan, meskipun biasanya pohon-pohon hanya menghasilkan sekitar 70 tahun.

Bukit lalui ekspedisi botani dengan Baron Ferdinand von Mueller, yang dianggap sebagai bapak botani Australia dan yang memegang pos dari Royal Botanis di Melbourne pada saat itu. Dia dikreditkan dengan penamaan pohon setelah John Macadam Skotlandia, teman, dokter, dan anggota dari Institut filosofis dari Victoria. Macadam Tn pernah mencicipi kacang yang menyandang namanya setelah cedera kapal menyebabkan kematian prematur dalam perjalanan ke Selandia Baru.

Tentu saja, pohon-pohon sudah lama diketahui oleh aborigin asli Australia yang disebut pohon makadamia kindal kindal dan yang berpesta pada kacang-kacangan di musim dingin. Para kolonis mengambil pohon untuk hati mereka dan mulai belajar untuk menyebarkannya. Kebun macadamia pertama yang diketahui terdiri dari 250 pohon yang ditanam pada tahun 1890 di Real Frederickson di New South Wales, Australia. Pohon itu sangat dibudidayakan dan hibrida ditanam dari biji dan, lebih sering, dengan mencangkok. Australia tetap salah satu produsen utama dunia.

Macadamia yang bermigrasi ke Hawaii milik William Herbert Purvis yang berkumpul kacang macadamia dekat Gunung Bauple di Queensland, Australia, dan membawa mereka ke Big Island Hawaii tahun 1882. Ia dipelihara kacang diimpor dan ditanam sebagai bibit di Kukuihaele, Hawaii. Salah satu bibit asli Purvis adalah juga masih tumbuh dan memproduksi kacang-kacangan.

Hari ini, Mauna Loa Macadamia Nut Corporation adalah produsen terbesar kacang macadamia di dunia. Perkebunan perusahaan didirikan pada tahun 1948, pohon-pohon mulai berbuah pada tahun 1954, dan tanaman komersial pertama dipanen dan diproses pada tahun 1956. Lebih dari 10.000 hektar kaya, tuan tanah kebun vulkanik Mauna Loa itu. Penanaman terbesar tidak di Hawaii tapi pada 3.700 hektar di Afrika Selatan. Hibrida yang ditanam di Selandia Baru menghasilkan kacang macadamia paling mahal di dunia; sp Beaumont. tidak drop macadamias, sehingga mereka mahal untuk panen dan juga salah satu yang terbaik di rasa.
Bahan Baku

Bahan baku yang dibutuhkan untuk produksi komersial dari kacang macadamia adalah kacang sendiri, serta garam dan minyak.
Disain

Kacang macadamia yang dijual dalam botol-botol dan kaleng untuk konsumsi rumah. Ini kacang sudah dipanggang dalam minyak di pabrik dan asin. Kacang tawar juga dikemas untuk penggunaan komersial, terutama oleh toko roti. Rasa kacang cocok untuk digunakan dalam berbagai jenis makanan penutup. Desain dapat menjadi rumit jika kacang digunakan dalam permen, kue, dan produk lainnya. Berbagai macam makanan penutup, souvenir dari pulau-pulau, dan memperlakukan lainnya yang mengandung macadamias tersedia di pasar, ada pula produk samping dari prosesor kacang macadamia, tetapi, lebih sering, perusahaan lain menggunakan kacang sebagai bahan dalam lini produk mereka sendiri.
Manufaktur
Proses
Penanaman

* 1 pohon Macadamia membutuhkan tanah yang kaya, sekitar 50 di (130 cm) hujan per tahun, dan suhu yang tidak hanya frost-free tapi yang bervariasi dalam kisaran terbatas. Tanah juga harus tiriskan dengan baik, sehingga tidak semua zona tropis cocok untuk macadamias sebagai tanaman. Pohon-pohon cemara dan everbearing, mereka memiliki kasar daun banyak seperti suci yang mengkilap dan 7-12 dalam (20-30 cm) panjang. Pohon-pohon sendiri tumbuh untuk sebanyak 60 kaki (18,3 m) tinggi. Mereka menghasilkan cluster bunga yang putih atau merah muda dan harum, sekitar 300-600 bunga muncul dalam semprotan. Setiap semprot bunga memproduksi hingga 20 kacang-kacangan, yang memiliki hijau, sekam berserat dan keras, kulit luar disebut pericarps. Para pericarps dibagi sebagai kacang matang di pohon. Setiap kacang (termasuk kernel di cangkangnya) adalah sekitar 1 (2,5 cm) di diameter.
* 2 berbunga pohon terjadi selama periode empat bulan sampai enam. Akibatnya, kacang jatuh tempo pada waktu yang berbeda selama tahun ini. Mereka juga dua tahunan, sehingga menghasilkan tanaman alternatif tahun cahaya maka berat dari satu pohon. Pohon memerlukan penyerbukan selama pembungaan, jadi sarang biasanya diimpor ke kebun. Gulma tumbuh berat antara pohon-pohon, dan serangga berkembang biak pada iklim tropis; memotong dan kontrol bug yang diperlukan. Pohon-pohon juga dipupuk dengan sekam dari kacang mereka sendiri, limbah ayam, dan bahan kimia yang dipilih dengan cermat dan dikendalikan. Ketika kacang siap untuk dipetik, pohon-pohon yang dipangkas pertama sehingga cluster kacang lebih mudah dijangkau.
* 3 kacang matang dan dimasak terlihat sama, produsen sehingga baik menunggu sampai kacang jatuh ke tanah atau mereka memanen jarang, sekitar lima atau enam kali setahun. Kacang dipanen melalui proses rumit yang mencakup pengumpulan dengan tangan, menggoyang pohon dan memetik kacang jatuh, atau mengambil mereka dengan pemetik mekanik. Blower kadang-kadang digunakan untuk meniup kacang dan daun jatuh ke dalam windrows sehingga mereka dapat dikumpulkan oleh mesin.

Di pabrik

* 4 The macadamias dipanen dimasukkan ke hopper besar dan kemudian menjadi dehusker terbuat dari rol ganda yang mengupas kulit menjauh. Mur beras memiliki kadar air sekitar 25%, dan itu harus dikeringkan dan sembuh untuk mengurangi kadar air menjadi sekitar 1,5%. Pengeringan dilakukan dalam rumah kaca, dan menyembuhkan ini dilakukan dengan memanaskan kacang untuk 104-122 ° F (40-50 ° C). Beberapa prosesor menyimpan kacang dalam kantong atau tas terjaring bawang selama pengeringan sehingga udara panas dapat bergerak bebas melalui kacang.

Kelembaban rendah kemudian membantu dalam pengolahan dalam memisahkan kernel dari shell. Kacang macadamia memiliki cangkang yang paling sulit untuk retak (meskipun mereka diikuti oleh kacang Brazil). Proses cracking
Kacang macadamia dipanen dengan tangan, menggoyang pohon dan memetik kacang jatuh, atau mengambil mereka dengan pemetik mekanik. Kacang dipanen dimasukkan ke hopper besar dan kemudian menjadi dehusker terbuat dari rol ganda yang mengupas kulit luar saja. Mur beras memiliki kadar air sekitar 25%, dan itu harus dikeringkan dan sembuh untuk mengurangi kadar air menjadi sekitar 1,5%. Pengeringan dilakukan dalam rumah kaca, dan menyembuhkan ini dilakukan dengan memanaskan kacang untuk 104-122 ° F (40-50 ° C). Beberapa prosesor menyimpan kacang di rawa atau rawa terjaring bawang selama pengeringan sehingga udara panas dapat bergerak bebas melalui kacang.

Macadamia nuts are harvested by hand, shaking the trees and picking the fallen nuts, or picking them with a mechanical picker. The harvested nuts are fed into large hoppers and then into a dehusker made of double rollers that strip the outer husk away. The husked nut has a moisture content of about 25%, and it has to be dried and cured to reduce its moisture content to about 1.5%. Drying is done in a greenhouse, and curing is accomplished by heating the nuts to 104-122° F (40-50° C). Some processors store the nuts in netted bogs or onion bogs during drying so the heated air can move freely through the nuts.
Kacang macadamia dipanen dengan tangan, menggoyang pohon dan memetik kacang jatuh, atau mengambil mereka dengan pemetik mekanik. Kacang dipanen dimasukkan ke hopper besar dan kemudian menjadi dehusker terbuat dari rol ganda yang mengupas kulit luar saja. Mur beras memiliki kadar air sekitar 25%, dan itu harus dikeringkan dan sembuh untuk mengurangi kadar air menjadi sekitar 1,5%. Pengeringan dilakukan dalam rumah kaca, dan menyembuhkan ini dilakukan dengan memanaskan kacang untuk 104-122 ° F (40-50 ° C). Beberapa prosesor menyimpan kacang di rawa atau rawa terjaring bawang selama pengeringan sehingga udara panas dapat bergerak bebas melalui kacang.
kacang-kacangan juga membuat mereka langka dan mahal. Lambung yang terlalu keras dan halus yang akan lekang oleh nutcrackers standar, batu, atau palu. (Di Hawaii, mereka yang dapat mengumpulkan kacang dari pohon di lingkungan mereka sendiri sering resor untuk mengemudi mobil atas mereka.) Di pabrik, pemanenan rumit oleh sifat yang selalu dukung pohon. Kacang mereka jatuh tempo sepanjang tahun (yaitu, tidak musiman), sehingga proses pengumpulan dan penggilingan kacang kontinu dan mahal.
* 5 Untuk shell kacang, mereka melewati rol baja yang kontra-rotate (memutar dalam arah yang berlawanan) dan secara hati-hati spasi dan direkayasa agar sesuai dengan ukuran macadamias. Rol ini mengerahkan tekanan dari £ 300 per sq di (21 kg per cm persegi) pada kerang dan menyebabkan mereka untuk memecahkan tanpa merusak kernel dalam. Sebuah proses alternatif menggunakan mesin cracking dilengkapi dengan pisau yang berputar pin kacang terhadap bentuk irisan dan retak mereka. Kernel dilewatkan melalui serangkaian blower dan trommels atau pemisah gravitasi dengan lubang yang menghapus debu, kotoran, setiap bit sisa kulit, atau kacang yang kurang lancar. Kacang Uncracked dikumpulkan setelah mereka melewati silinder melalui dan didaur ulang melalui kerupuk. Udara blower memisahkan biji dari buah shell.
* 6 perangkat Optical memeriksa kacang-kacangan dan mengurutkan mereka berdasarkan warna. Kualitas inspektur kontrol juga mengamati aliran berlalunya kernel dan mengurutkan mereka dengan tangan. Berwarna terang kacang diklasifikasikan sebagai kacang Kelas I atau mewah, dan berwarna lebih gelap kacang atau mereka yang tidak dalam rentang ukuran standar diurutkan sebagai Grade II. Grade I kacang digunakan untuk penjualan ritel, sedangkan kacang Grade II diolah untuk penggunaan komersial di mana ukuran dan warna yang tidak penting. Mesin cracking dan menyortir dibersihkan dan didesinfeksi pada akhir setiap hari operasi.
* 7 Pengolahan kernel termasuk grading dan sortasi biji utuh serta keripik dan bagian. Kernel dan potongan yang dijual dalam bentuk mentah, dipanggang dan asin, atau dilapisi dalam berbagai produk. Konveyor membawa kernel ke stasiun yang berbeda. Kernel mentah yang dikemas langsung dalam kaleng atau kotak. Kernel yang akan dipanggang dipisahkan ke dalam batch kecil dari sekitar £ 1 (2 kg) kacang, dilapisi dalam minyak kelapa, dan dimasak selama sekitar tiga menit. Garam secara mekanik ditaburkan pada kacang-kacangan, dan kelebihan garam dan minyak sudah dihapuskan off sehingga kacang akan tetap renyah dan beraroma dalam paket mereka. Beberapa prosesor menggunakan proses pemanggangan kering daripada memperkenalkan minyak tambahan.
* 8 kacang Macadamia yang akan dibuat menjadi permen kadang-kadang diproses pada situs oleh produsen atau dilakukan di luar lokasi oleh kontraktor. Cokelat coating susu dan coklat gelap, berbagai bentuk rapuh, dan coating madu wijen adalah yang paling populer.

Quality Control

Budidaya dan pengolahan kacang macadamia adalah persnickety dengan definisi. Karakteristik yang tidak biasa mereka tumbuh dan cangkangnya nakal keras membutuhkan perhatian yang cermat. Kontrol kualitas sangat penting dalam kebun untuk menghasilkan cluster kacang dan mengumpulkan mereka secara tepat waktu (dan biaya seefektif mungkin). Selama pengolahan, mesin sangat penting untuk menghapus kedua sekam dan cangkang keras, tetapi observasi adalah
Kacang melewati rol baja yang kontra-memutar dan mengerahkan tekanan £ 300 per sq di (21 kg per cm persegi) pada kerang, menyebabkan mereka untuk memecahkan tanpa merusak kernel dalam. Kernel melewati serangkaian blower dan trommels atau pemisah gravitasi dengan lubang yang menghapus debu, kotoran, setiap bit sisa kulit, atau kacang yang kurang lancar. Kacang Uncracked dikumpulkan dan didaur ulang melalui kerupuk. Perangkat optik memeriksa kacang-kacangan dan mengurutkan mereka berdasarkan warna. Kualitas inspektur kontrol juga mengamati aliran berlalunya kernel dan mengurutkan mereka dengan tangan.

The nuts pass through steel rollers that counter-rotate and exert a pressure of 300 lb per sq in (21 kg per sq cm) on the shells, causing them to crack without damaging the kernels inside. The kernels passed through a series of blowers and trommels or gravity separators with holes that remove dust, dirt, any remaining bits of husk, or nuts that are substandard. Uncracked nuts are collected and recycled through the crackers. Optical devices inspect the nuts and sort them by color. Quality control inspectors also observe the passing flow of kernels and sort them by hand.
Kacang melewati rol baja yang kontra-memutar dan mengerahkan tekanan £ 300 per sq di (21 kg per cm persegi) pada kerang, menyebabkan mereka untuk memecahkan tanpa merusak kernel dalam. Kernel melewati serangkaian blower dan trommels atau pemisah gravitasi dengan lubang yang menghapus debu, kotoran, setiap bit sisa kulit, atau kacang yang kurang lancar. Kacang Uncracked dikumpulkan dan didaur ulang melalui kerupuk. Perangkat optik memeriksa kacang-kacangan dan mengurutkan mereka berdasarkan warna. Kualitas inspektur kontrol juga mengamati aliran berlalunya kernel dan mengurutkan mereka dengan tangan.
diberikan di seluruh oleh inspektur kualitas dan oleh komputer yang dikontrol perangkat optik.
Produk samping / Limbah

Kernel juga digiling dan diolah untuk menghasilkan minyak kacang macadamia sebagai produk sampingan. Kernel buruk tidak terbuang dan sering digunakan sebagai pakan hewan. Kerang dan sisa lainnya terdiri hampir 70% dari berat kacang macadamia, dan mereka juga dikumpulkan untuk keperluan lainnya. Negara-negara dan wilayah yang memproduksi macadamias juga biasanya menanam kopi, dan kerang dapat dibakar sebagai pengganti kayu dalam kopi pemanggangan. Para sekam adalah tanah untuk menghasilkan sampah organik untuk berkebun, untuk mulsa di kebun kacang pohon, dan untuk sampah ayam itu, setelah digunakan, kembali ke kebun untuk digunakan sebagai pupuk.
Masa Depan

Kacang macadamia merupakan sumber zat besi, kalsium, vitamin B, dan fosfor. Meskipun mereka mengandung lemak 73-80%, lemak hanya monosaturated atau “baik” dan diterima sebagai minyak zaitun dalam makanan banyak. Meskipun macadamias memiliki sifat menyehatkan banyak, aroma mereka yang luar biasa kaya, krisis, dan comingling dengan cokelat dalam bentuk karunia membuat mereka favorit di kalangan gourmets dan Snackers sama. Rasa yang baik selalu dalam gaya, sehingga masa depan kacang macadamia cukup menjanjikan memang.

Tags.

About these ads

About BisnisCamp MI Poltek Surabaya

Cara Usaha

Diskusi

Belum ada komentar.

Tinggalkan Balasan

Isikan data di bawah atau klik salah satu ikon untuk log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Logout / Ubah )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Logout / Ubah )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Logout / Ubah )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Logout / Ubah )

Connecting to %s

Blog Stats

  • 612,813 hits

Mohon di baca Ya

Kategori

Ikuti

Get every new post delivered to your Inbox.

%d bloggers like this: