-->
you're reading...
Kebutuhan Rumah, Makanan, Wirausaha

Membuat Saus Salsa

Saus Salsa

Cara Membuat Saus Salsa

Salsa adalah kata Spanyol untuk saus, dan di Meksiko itu mengacu pada saus yang digunakan sebagai bahan untuk berbagai hidangan dan sebagai bumbu. Salsa paling sangat pedas, karena keunggulan cabai panas di bahan mereka. Secara harfiah ratusan saus seperti itu ada, termasuk salsa buah yg mengasyikkan. Di Amerika Serikat, salsa menyerupai saus tomat pedas dari Meksiko disebut salsa cruda, atau salsa mentah, dan digunakan terutama sebagai bumbu, terutama dengan tortilla chips. Pada tahun 1991, salsa outsold kecap sebagai bumbu yang paling populer di Amerika. Hari ini, salsa account untuk hampir setengah dari saus yang dijual di Amerika Serikat. Pada tahun 1992, salsa dicatat sebesar $ 802 juta tahun penjualan; angka itu diperkirakan akan mencapai $ 1 miliar pada 1995.

Salsa telah tahu selama seribu tahun di Meksiko, namun salsa seperti yang kita kenal sekarang adalah cukup seimbang campuran dari kedua Dunia Lama dan bahan Dunia Baru. Tomat, tomatillos, dan cabai ditemukan di salsa asli belahan bumi ini, sementara semua bahan lainnya, seperti bawang merah, bawang putih, dan rempah-rempah lain, Dunia Lama di asal. Masakan Meksiko memiliki jejak pengaruh Aztec, Spanyol, Perancis, Italia, dan Austria. Sarana salsa dimulai pada tempat yang beragam seperti India dan Timur Dekat, namun kebanyakan dari mereka telah membentuk pijakan perusahaan di Eropa sebelum penaklukan Spanyol dari Meksiko pada awal abad keenam belas. Oleh karena itu, sebagian besar bahan dapat dikaitkan dengan pengaruh Spanyol di Meksiko.

Masakan Meksiko secara tradisional penting untuk memakan waktu persiapannya. Makanan seperti mol adalah campuran kompleks dari rempah-rempah bubuk, buah-buahan, cokelat, atau bahan lain yang dapat mengambil hari untuk mempersiapkan. Salsa segar digunakan untuk dibuat menggunakan molcajete dan tejolote, atau lesung dan alu. Perangkat ini, awalnya dibuat dari basal hitam, telah digunakan untuk 3.500 tahun untuk mempersiapkan berbagai makanan.
Bahan Baku

Salsa diproduksi secara massal datang dalam varietas yang berbeda. Rumus dasar untuk salsa terdiri dari tomat dan / atau pasta tomat, air, cabai paprika (hijau, kuning, serrano, dan / atau anaheim), opsional jalapefio paprika, cuka, bawang, bawang putih, paprika hijau, dan rempah-rempah, termasuk hitam merica, ketumbar, paprika, jinten, dan oregano. Salsa alternatif yang paling umum adalah salsa verde, dibuat dengan tomatillos. Dari genus yang sama (Physalis) sebagai ceri tanah ditanam di selatan Amerika Serikat, tomatillos adalah asam, buah hijau tumbuh di dalam polong tipis yang mengganti tomat merah dalam resep salsa dasar. Formula khusus lainnya mungkin memiliki tomat hijau, wortel, kacang polong bermata hitam, atau bahkan kaktus sebagai bahan.

Salsa paling komersial disiapkan juga mengandung aditif. Ini termasuk garam, gula, minyak nabati, kalsium klorida, pektin, pati makanan dimodifikasi, gusi xanthum, permen guar, dekstrosa, dan kalium sorbat. Bit bubuk dan canthaxanthin dapat ditambahkan untuk warna, dan natrium benzoat atau asam sitrat dapat ditambahkan sebagai pengawet.
Manufaktur
Proses
Memilih produk yang

* 1 Pembelian produsen salsa segar, produk beku, atau dehidrasi, seperti
Langkah awal dalam membuat salsa melibatkan memeriksa, mengelupas, dan berasal tomat; pemanggangan, mencuci, dan blansing cabai, dan membersihkan produk lainnya. Sayuran ini kemudian dipotong menggunakan mesin standar pra-diatur ke tingkat yang diinginkan kehalusan. Untuk membuat salsa chunky, sayuran biasanya potong dadu sedangkan ketumbar segar cincang. Untuk membuat salsa halus, semua sayuran diproses dengan konsistensi yang sama dengan tomat.

The initial steps in making salsa involve inspecting, peeling, and stemming tomatoes; roasting, washing, and blanching chili peppers; and cleaning other produce. The vegetables are then cut using standard machines pre-set to the desired level of fineness. To make chunky salsa, the vegetables are usually diced while the fresh cilantro is minced. To make smoother salsa, all the vegetables are processed to the same consistency as the tomatoes.
Langkah awal dalam membuat salsa melibatkan memeriksa, mengelupas, dan berasal tomat; pemanggangan, mencuci, dan blansing cabai, dan membersihkan produk lainnya. Sayuran ini kemudian dipotong menggunakan mesin standar pra-diatur ke tingkat yang diinginkan kehalusan. Untuk membuat salsa chunky, sayuran biasanya potong dadu sedangkan ketumbar segar cincang. Untuk membuat salsa halus, semua sayuran diproses dengan konsistensi yang sama dengan tomat.
tomat, paprika, dan bawang, dari petani. Bahan lain, seperti cuka, tomat pasta, rempah-rempah, atau aditif, dibeli dari produsen dalam bentuk olahan.

Mempersiapkan hasil bumi

* 2 tomat yang pertama diperiksa, kemudian kupas menggunakan alkali. Batang, biji, dan setiap kulit sisa kemudian dihapus. Beberapa produsen salsa panggang paprika hijau mereka cabai sebelum mencucinya. Selanjutnya, batang, biji, dan kelopak dihapus. Para cabai kemudian pucat, dan nilai pH, atau asam hitungan, disesuaikan menggunakan asam sitrat.
* 3 Semua produk lainnya dibersihkan dengan melewatkan sayuran melalui tangki air atau dengan menyemprotkan air di bawah tekanan tinggi. Bagian-bagian yang tidak dapat dimakan dari sayuran ini (seperti kulit bawang putih, batang, atau kulit bawang) akan dihapus oleh mesin pengolahan. Sayuran ini kemudian dipotong menggunakan mesin standar yang diatur sebelumnya ke tingkat yang diinginkan dari kehalusan. Untuk membuat salsa chunky, sayuran biasanya potong dadu sedangkan ketumbar segar cincang. Untuk membuat salsa halus, semua sayuran diproses dengan konsistensi yang sama dengan tomat.

Memasak salsa

* 4 salsa Paling tidak segar karena transportasi jarak jauh produk dari pabrik ke outlet ritel. Karena itu, penting bagi produk memiliki panjang rak-hidup, pemanasan salsa perlu untuk melarang pertumbuhan jamur dalam wadah sebelum membeli. Kebanyakan salsa, bagaimanapun, adalah minimal diproses. Tomat tomat paste atau diproses, air, cuka, dan bumbu ditempatkan dalam ketel pra-campuran yang cukup besar untuk menampung beberapa campuran salsa. Campuran ini kemudian ditempatkan dalam ketel bets bersama dengan bahan lainnya seperti bawang dan cabai. Salsa mungkin lambat atau cepat dimasak, atau, dalam kasus salsa segar, uap dimasak. Memasak waktu dan temperatur bervariasi; subyek metode lambat salsa ke suhu rendah dari 163 derajat Fahrenheit (71 derajat Celcius) selama 45 menit, sementara mata pelajaran metode puasa salsa sampai suhu tinggi dari 253 derajat Fahrenheit (121 derajat Celsius) untuk 30 detik di bawah tekanan.

Vakum menyegel salsa

* 5 Setelah masak, salsa ini menyendok ke dalam botol kaca, botol plastik, atau kemasan lainnya yang biasanya terbuat dari tahan panas polietilena atau polipropilena. Salsa segar ditempatkan ke dalam kontainer dingin dan kemudian uap dipanaskan, sedangkan salsa dimasak ditempatkan ke wadah sementara masih hangat. Mesin yang mengisi wadah melakukannya dengan volume. Stoples atau wadah tersebut kemudian disegel dan didinginkan dalam air dingin atau udara. Proses ini vakum-segel produk karena salsa panas mendingin dan kontrak, menghasilkan vakum parsial di bawah segel.

Pengemasan

* 6 Jars dan kemasan plastik yang tidak pracetak dengan informasi produk diberi label dan kemudian dikemas dalam kotak karton bergelombang untuk dikirim ke toko.

Quality Control

Sebagai makanan untuk konsumsi manusia, salsa harus menjalani pengujian ketat untuk memastikan bahwa
Setelah disiapkan, tomat tomat paste atau diproses, air, cuka, dan bumbu ditempatkan dalam ketel pra-campuran yang cukup besar untuk menampung beberapa campuran salsa. Campuran ini kemudian ditempatkan dalam ketel batch untuk memasak bersama dengan bahan lainnya seperti bawang dan cabai. Memasak waktu dan temperatur bervariasi; subyek metode lambat salsa ke suhu rendah dari 163 derajat Fahrenheit selama 45 menit, sementara mata pelajaran metode puasa salsa sampai suhu tinggi dari 253 derajat Fahrenheit selama 30 detik di bawah tekanan.

Once prepared, the tomato paste or processed tomatoes, water, vinegar, and spices are placed in a pre-mix kettle that is large enough to hold several batches of salsa. This mixture is then placed in a batch kettle for cooking along with the other ingredients such as onions and chili peppers. Cooking time and temperature vary; the slow method subjects the salsa to a low temperature of 163 degrees Fahrenheit for 45 minutes, while the fast method subjects the salsa to a high temperature of 253 degrees Fahrenheit for 30 seconds under pressure.
Setelah disiapkan, tomat tomat paste atau diproses, air, cuka, dan bumbu ditempatkan dalam ketel pra-campuran yang cukup besar untuk menampung beberapa campuran salsa. Campuran ini kemudian ditempatkan dalam ketel batch untuk memasak bersama dengan bahan lainnya seperti bawang dan cabai. Memasak waktu dan temperatur bervariasi; subyek metode lambat salsa ke suhu rendah dari 163 derajat Fahrenheit selama 45 menit, sementara mata pelajaran metode puasa salsa sampai suhu tinggi dari 253 derajat Fahrenheit selama 30 detik di bawah tekanan.
setiap batch adalah steril dan aman. Salsa produsen yang tidak menggunakan bahan pengawet dalam produk mereka harus lebih berhati-hati bahwa jamur tidak tumbuh selama kehidupan rak-nya.

Semua produk yang masuk dan rempah-rempah pertama harus diperiksa untuk kualitas. Untuk memproduksi secara massal salsa, kriteria penting adalah bahwa sayuran konsisten sehingga batch tidak akan berbeda dalam kualitas, warna rasa, atau. Konsistensi sangat penting dalam kasus cabai, sebagai tingkat panasnya harus dalam kisaran ketat ditentukan. Sebuah stoples salsa berlabel “ringan” harus memiliki rasa sedikit gurih yang tidak membanjiri konsumen salsa takut-takut. Sebaliknya, stoples salsa berlabel “panas” tidak boleh mengecewakan konsumen salsa berani.

Cabai dipilih dengan memilih benih khusus dikategorikan atau plasma nutfah yang akan ditanam ke dalam cabai ditujukan untuk salsa. Cabai berkisar panasnya-dari paprika ringan sampai lada dikenal terpanas, Scotch bonnet-meskipun sebagian besar produsen salsa hanya akan setinggi jalapefio. Sistem yang digunakan untuk mengklasifikasikan panasnya cabai adalah Scoville Unit metode. Ini menentukan jumlah air dan waktu yang diperlukan untuk menetralkan panasnya lada setelah konsumsi. Unit semakin tinggi Scoville, yang lebih panas lada. Para cabai panas yang mudah diukur dalam ratusan ribu Scoville Unit. Setiap jenis lada memiliki beberapa tingkat panasnya yang dapat dipilih, dan produsen salsa memilih paprika yang akan memberikan tingkat penting dari panasnya untuk campuran masing-masing. Setelah salsa siap, itu dirasakan oleh tasters berpengalaman untuk melihat bahwa itu memenuhi standar yang dapat diterima rasa dan panasnya.

Peralatan yang digunakan untuk menyiapkan salsa dibersihkan dan diperiksa setiap hari. Peralatan dibersihkan dengan klorida, ammonias kuartener, atau zat-zat yang efektif terhadap bakteri, kemudian dibilas sampai bersih. Sebuah tes swab, yang terdiri dari menggosok kapas melalui area permukaan kecil ketel, kemudian dilakukan untuk ketel masing-masing. Sampel tersebut kemudian ditempatkan dalam larutan pengenceran dikenal, memakai piring, dan ditempatkan dalam inkubator laboratorium. Setelah satu atau dua hari, sampel tersebut akan diperiksa untuk mikroba. Jumlah organisme berbahaya dikalikan dengan total luas permukaan yang terkena dampak dari ketel untuk sampai pada jumlah total mikroba. Banyak sampel salsa jadi diambil, dan sampel mengalami perlakuan yang sama dan pengujian sebagai sampel tersebut diambil dari peralatan. Pabrik Salsa secara teratur diperiksa oleh Administrasi Makanan dan Obat (FDA), serta pengawas makanan negara peraturan.
Salsa dikemas secara otomatis menggunakan mesin besar yang vakum-segel kaca atau botol plastik setelah mengisi mereka dengan jumlah yang sesuai salsa. Popularitas bergelombang salsa telah membuatnya menjadi bumbu yang paling populer di Amerika Serikat.

Salsa is packaged automatically using large machines that vacuum-seal the glass or plastic jars after filling them with the appropriate amount of salsa. Salsa's surging popularity has made it the most popular condiment in the United States.
Salsa dikemas secara otomatis menggunakan mesin besar yang vakum-segel kaca atau botol plastik setelah mengisi mereka dengan jumlah yang sesuai salsa. Popularitas bergelombang salsa telah membuatnya menjadi bumbu yang paling populer di Amerika Serikat.

Tags.

About these ads

About BisnisCamp MI Poltek Surabaya

Cara Usaha

Diskusi

Belum ada komentar.

Berikan Balasan

Isikan data di bawah atau klik salah satu ikon untuk log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Logout / Ubah )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Logout / Ubah )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Logout / Ubah )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Logout / Ubah )

Connecting to %s

Blog Stats

  • 705,941 hits

Mohon di baca Ya

Kategori

Ikuti

Get every new post delivered to your Inbox.

%d blogger menyukai ini: